Пиво Pro
← Обратно к новостямЗамдекана химфака МГУ: «Ядовитые вещества при контакте ПЭТ с пивом не выделяются»
Доктор химических наук, заместитель декана химического факультета МГУ Александр Мажуга рассказал порталу Profibeer о том, соответствуют ли действительности слухи, будто пиво в пластиковых бутылках вызывает выделение ядовитых веществ
– Нет. При контакте с растворителями пластиковая упаковка может выделять вредные вещества, в частности, дибутилфталат. Однако этанол – не самый активный растворитель. Кроме того, действовать он будет только в высокой концентрации, 5 и даже 10% этилового спирта, содержащихся в пиве, недостаточно для того, чтобы начался процесс выделения вредных веществ.
– А вот крепкий алкоголь, водка или чистый этанол, может активизировать такой процесс, – отметил ученый.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться