Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Пиво Pro
← Обратно к новостямМинфин Украины предложил признать пиво алкогольным напитком

Как следует из текста Натальи Непряхиной, ведомство внесло изменения в Налоговый кодекс, согласно которым с 1 января 2015 пиво приравнивается к крепким алкогольным напиткам.
Вследствие принятия поправок, на пиво, как на алкоголь, будут распространяться определенные ограничения — запрет розлива в кеги и упаковку из нержавеющего металла, требование наличия целого ряда лицензий и сертификатов.
— На практике такое незаметное изменение в одном пункте закона приведет к тому, что с 1 января со всех магазинов и HoReCa все пиво просто исчезнет, — считают в ассоциации «Укрпиво».
Представители пивоваренной компании Efes Ukraine, уверены, что с 1 января будет приостановлена работа всех пивоваренных заводов в Украине.
— Речь идет не только о производстве и продаже, а и об определенных требованиях к лабораториям, складированию, а также перевозкам,‒ отмечают в компании.
Более того, на бутылку пива придется клеить акцизную марку.
— Изменения, которые предложено внести в Налоговый кодекс, не просто ухудшат ситуацию в отрасли, а практически полностью ее уничтожат,‒ считают в компании Carlsberg Ukraine. ‒ В настоящее время пивоваренная отрасль находится в тяжелом состоянии. Пиво не является продуктом первой необходимости, и в условиях кризисной экономики ‒ девальвации, сокращения доходов ‒ спрос на продукт существенно снизился.
В пивоваренной компании «САН ИнБев Украина» уверены, что инициатива Минфина грозит полным крахом отрасли.
— Мы вынуждены будем приостановить все производство, а значит, не сможем получать доходы и, соответственно, покрывать все свои расходы,‒ говорят в компании.— На приведение всех требований в соответствие с законодательством, участникам рынка потребуется от полугода до двух лет.
По данным «Укрпива», падение отрасли только в это году составит 13%. Объемы производства, по прогнозам, будут сокращены на 35 млн дал ‒ до 240 млн дал.
Участники рынка поясняют, что предложенная норма не совсем соответствует международным правилам. В большинстве стран мира применяются различные правовые режимы к регулированию рынка пива и других алкогольных напитков.
Согласно Международному классификатору товаров и услуг, к 32-ому классу относится пиво и безалкогольные напитки, слабоалкогольные напитки с добавлением спирта. Вино и крепкий алкоголь относятся к классу 33. Такое раздельное регулирование исходит из кардинальных отличий технологии их производства.
По словам производителей, отрасль готова менять законодательство, но с учетом указанной специфики.
— Любые кардинальные изменения в законодательство должны быть внесены лишь после детального анализа их последствий, консультаций с экспертами и бизнесом, чего в данном случае не произошло,‒ считают в компании Carlsberg Ukraine. — Поэтому вместо принятия отрицательных для отрасли новаций, мы предлагаем участие экспертов в разработке комплексной алкогольной и акцизной политики, имплементации эффективных механизмов контроля над соблюдением существующих ограничений и регулировок относительно продажи пива и программ, обеспечивающих ответственное потребление.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться