Пиво Pro
← Обратно к новостямКоротко: какие новые тренды продемонстрировал GABF
Колумнист DRAFT Кейт Берно побывала на Great American Beer Festival и отметила новые тренды, которые говорят о направлении развития американской крафтовой сцены.
Фруктовое пиво повсюду, и его будет только больше: Цитрусы и тропические фрукты не выпадают из поля зрения пивоваров, и дни, когда «фруктовое пиво» было синонимом пшеничного пива с фруктами, давно прошли. Цитрусы и тропические фрукты отлично сочетаются с популярными хмелями вроде Mosaic и Azacca, так что в 2017-м стоит ждать еще больше фруктовых IPA. Во многих диких и кислых элях использовались косточковые фрукты (персики и абрикосы), скругляющие кислотные грани и дающие мягкую сладость.
Кофе – не только для стаутов: Кофе пивовары использовали для множества фестивальных сортов – от легких стилей, вроде кёльшей, до кофейных IPA и кислых элей. Пивовары сегодня более тесно работают с обжарщиками, выбирая не только сорт зерен, но и лучший метод экстракции кофейных вкусов.
Крафтовые лагеры продолжают рост: Особенно много в этом году было пильзнеров в богемском стиле. Даже пивоварни, ассоциируемые с охмеленным или кислым пивом, с элями в бельгийском стиле, представили отличные, питкие и при этом вкусные пильзнеры в немецком, чешском и американском стилях. Но хотелось бы, чтобы пивовары обратили внимание и на другие, возможно, еще более вкусные лагерные стили.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться