Шеф-пивовар пивоварни «ТАРКОС».
Тарасевич Дмитрий Георгиевич
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Портал Profibeer продолжает публиковать взгляды управляющего партнера группы компаний «ТАРКОС» Дмитрия Тарасевича на то, как можно повысить эффективность Стратегии развития торговли.
Проект «Стратегии развития торговли в Российской Федерации на 2014 – 2016 годы и период до 2020 года» был подготовлен Министерством промышленности и торговли. Он предусматривает разворот в развитии торговли от протекционизма в отношении крупных сетей к регулированию рынка с целью развития всех форматов торговли, в том числе малых и нестационарных.
– Стратегия развития торговли может стать поворотным документом в развитии российского ритейла, – рассуждает Дмитрий Тарасевич. – Но для этого в нем нужно предусмотреть не только требования к региональным властям о развитии малых форматов торговли, но и снятие существующих на федеральном уровне избыточных ограничений.
Так эксперт отмечает, что сейчас малые формы торговли сильно ограничены в правах на продажу пива по сравнению с крупными сетями. Тогда как логичнее было бы минимизировать ограничения для малого бизнеса и дать ему возможность заработать на акцизных товарах.
– Зачем, например, ограничивать продажу пива по расстоянию от стоматологий? – спрашивает Дмитрий Тарасевич, – А по уставному капиталу? По площади торговой точки? Какая разница, продается бутылка пива в торговом зале в 20 квадратных метров, или 50? Подобные ограничения всегда работают на руку крупным сетям и вымывают малый бизнес с рынка.
Тем более, по мнению эксперта, важно изменить подход к контролю государства над бизнесом.
– Сейчас, чтобы начать бизнес, предпринимателю нужно преодолеть очень сложный разрешительный барьер: получить лицензию и другие необходимые документы для начала ведения деятельности, – рассказывает Дмитрий Тарасевич. – Малому бизнесу очень сложно преодолеть этот барьер, некоторые предприниматели уже на этом этапе уходят в тень. И таким образом происходит негативная селекция – наиболее законопослушные в бизнес не попадают, а кто-то с самого начала идет против закона, так как de facto не имеет выбора.
По мнению Дмитрия Тарасевича, правильнее было бы сместить роль государства от разрешительной системы к контролирующей. Сделать более простой вход на рынок, исключив коррупционные риски. А высвободившиеся ресурсы государственного аппарата направить на контроль над выполнением законов в сфере торговли.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться