Шеф-пивовар пивоварни «ТАРКОС».
Пиво Pro
← Обратно к новостямДмитрий Тарасевич: «В Стратегии торговли должен быть прописан запрет региональным властям на избыточное регулирование»

Управляющий партнер группы компаний «ТАРКОС» Дмитрий Тарасевич рассказал порталу Profibeer о том, как можно повысить эффективность Стратегии развития торговли.
Проект Стратегии развития торговли в Российской Федерации на 2014 – 2016 годы и период до 2020 года был подготовлен Министерством промышленности и торговли. Он предусматривает разворот в развитии торговли от протекционизма в отношении крупных сетей к регулированию рынка с целью развития всех форматов торговли, в том числе малых и нестационарных.
– Это очень хороший документ, который может помочь развитию отрасли, – рассуждает Дмитрий Тарасевич. – Но уже на данном этапе его можно усилить. Так, было бы логично рассуждать в стратегии не только о торговле, но и об общепите. Общепит, также как и ритейл, является важным звеном реализации продуктов питания и развития малого бизнеса. Он создает большую добавочную стоимость, чем ритейл, формирует культуру еды и пития. И при этом, так же как и в торговле, в общепите российский малый бизнес сейчас все больше сдает под напором крупных сетей.
Также эксперт уверен, что в стратегию нужно добавить положение о том, что власти субъектов Федерации и муниципалитетов не имеют право устанавливать для ритейла и общепита дополнительные ограничения в тех случаях, когда для решения проблемы, на которую они направлены, уже предусмотрены соответствующие административные инструменты:
– Посмотрите на ситуацию с точками розницы и общепита на первым этажах. Во многих регионах их постоянно пытаются ограничить, и это при нашем дефиците торговых площадей! Авторы подобных законопроектов ссылаются на жалобы населения, которому не нравится шум от торговых точек. Но многие подобные жалобы являются вымогательством и способом вести недобросовестную конкуренцию. Зачастую из всех жильцов дома жалобы пишет только один человек, но так часто, что создается ощущение потока жалоб.
Как отметил Дмитрий Тарасевич, у местных властей есть рычаги влияния на «шумные» точки без ущерба развитию малой торговли – законы, устанавливающие допустимый уровень шума, административные меры, штрафы.
– Но они предпочитают закрыть всех под одну гребенку, вместо того чтобы заниматься рутинной административной работой. Эту негативную тенденцию пора остановить на федеральном уровне.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться