Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.

9 сентября 1876 года, ровно 145 лет назад, переехавший в Сибирь немец Карл Крюгер заложил первый камень в фундамент предприятия.
Со временем управление пивоварней перешло от основателя Карла к его племяннику Роберту Крюгеру. Под управлением Карла и Роберта оно выросло в большое предприятие с паровым двигателем, центробежным насосом и аппаратом для пастеризации.
Пивоварня пережила и революцию, и распад СССР. Сейчас она работает как частное предприятие под названием «Томское пиво», является крупнейшим налогоплательщиком города Томска и активно участвует в жизни города, поддерживая знаковые благотворительные проекты.
Генеральный директор «Томского пива» Галина Кляйн поздравила сотрудников предприятия в день юбилея:
— Без малого полтора века назад основатель завода Карл Крюгер заложил традиции, ставшие для нас ориентиром — преданность делу, уважение к людям, безупречное качество продукции и стремление к развитию. Пройдя через революцию, национализацию, две мировые войны и череду кризисов, завод выжил и стал таким, каким мы его видим сейчас — современным, высокотехнологичным, лидером пивоваренной отрасли России. Огромный опыт, накопленный предприятием за долгие годы, профессионализм сотрудников и любовь к своему делу позволяют быстро и гибко реагировать на любые вызовы. Мы бережно храним наши традиции и с уверенностью смотрим в будущее, ценим нашу историю и каждый день своим трудом вписываем в неё новые страницы.
Чуть раньше 140-летний юбилей отметил «Жигулевский пивоваренный завод».
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться