Шампанское отметило 350 день рождения

На минувших выходных один из самых популярных в мире напитков отметил юбилей. 4 августа шампанскому исполнилось 350 лет. По легенде, изобретателем этого напитка был монах Пьер Периньон из аббатства Отвильер в Шампани, откуда и пошло название напитка. Однако, его изобретение оказалось только началом длинной истории напитка.

Изобретения монаха

Существует легенда, что в 1668 году французский монах-бенедиктинец Пьер Периньон из аббатства Отвильер изобрел этот напиток в Шампани. На самом же деле он улучшил технологию производства: открыл секрет купажирования, соединил соки разных сортов винограда.

Идея закупоривать вино у монаха появилась, когда он занялся виноделием, и у него в руках чуть не взорвалась бутылка перебродившего вина. По легенде, когда монах выпил напиток, он сказал: «Идите быстрее, я пробую звезды!».

Но, если верить академическим источникам, само шампанское монах не изобретал. А пробка была введена еще раньше англичанами.

Распространение шампанского

К 18 веку провинция Шампань уже была знакома с тихими винами. Мода на игристое вино появилась в 1715 году во времена правления принца-регента Филиппа II Орлеанского, который подавал его на приемах в Пале-Рояль. Именно там свет узнал о шампанском, а виноделы начали осваивать изготовление продукта. Самый старейший и существующий до сих пор дом шампанских вин Ruinart начал изготавливать напиток еще в 1729. За год до этого указом императора Людовика XV было разрешено перевозить вино не только в бочках, но и в бутылках. Тогда появились известные мировые марки: Moet & Chandon, Louis Roederer, Piper-Heidsieck, Taittinger, Veuve Clicquot Ponsardin. Однако, вскоре распространение было приостановлено из-за французской революции и наполеоновских войн.

 Усовершенствование напитка

Несмотря на свою популярность, тогдашнее шампанское не соответствовало сегодняшним стандартам. Оно было не только мутным, но и оставляло такой дрожжевой осадок, что на балах приходилось менять бокалы после каждой подачи.

Способ очистки был разработан мастером знаменитой вдовы Клико-Понсарден Антуаном Миллером. Он придумал технологию ремюажа – бутылки хранились на особых стойках горлышком вниз под углом. Благодаря этому весь осадок собирается на пробке, а шампанское становится прозрачным.

Для того, чтобы избежать взрыва бутылок, аптекарь Жан-Батиста Франсуа придумал в 1800 году современный пологий вид бутылок с вдавленным дном. Однако пробки все равно приходилось обматывать веревочными петельками. И только в 1844 году Адольф Жаксон придумал и запатентовал мюзле. Однако, многие до сих пор предпочитают верить в легенду, что проволочную уздечку изобрела вдова Клико из своей шпильки.

Различные эксперименты со вкусом сыграли свою роль в истории напитка. До середины 19 века шампанское было исключительно сладким. В 1846 компания Perrie-Jouet выпустила специально для англичан игристое вино без сахара. Но английскому народу вкус не понравился, и они назвали его brut («грубый»).

История шампанского в России

В Россию в 1739 посол Людовика XV маркиз де Шетарди привез 17 тыс. бутылок в качестве подарков ко двору. При Елизавете I шампанское распространилось во всей России. Изначально в стране появлялась контрабанда – напиток отправляла вдова Клико. После отречения от престола Наполеона в Россию прибыла первая официальная партия из 23 тыс. бутылок.

К концу 19 века Россия на рынке шампанского заняла 2 место после Франции. Здесь уже были не только импортные напитки, но и местные.

Реклама

Шампанское стало настолько популярным, что его полюбили и голливудские звезды. Оно распространялось даже после Второй мировой войны. Такой известности способствовала в большой степени реклама. Художник Альфонс Муха рисовал рекламу для марки Ruinart.

Но уже в 1953 рекламу начали производить звезды. Мэрилин Монро рассказала, что каждое утро  выпивает бокал Piper-Heidsieck. Шон Коннери в роли Джеймса Бонда был на экране с бутылкой Dom Perignon, а его сменщики с 1973 года предпочитали марку Bollinger. Скарлетт Йохансон появилась на экране с бутылкой Moet & Chandon в обнимку.

Лучшие друзья девушек

Прочно войдя и закрепившись в нашей жизни, шампанское стало напитком не только обычных граждан, но и мира гламура и богатства. Компания Armand De Brignac выпускает серебряные и золотые бутылки с фирменной табличкой из белого золота со встроенным 19-каратным бриллиантом. Конечно, в этом случае деньги платятся за бутылку, а не за шампанское. 

Самое дорогое шампанское в мире:

• поднятый с затонувшего корабля напиток Juglar Cuvee 1820 года ($43,5 тыс.),
• шестилитровый Rose Gold Methuselah от Dom Perignon 1996 года ($49 тыс.),
• 15-литровый золоченый Armand De Brignac 2011 года ($90 тыс.),
• 30-литровый розовый Midas от того же Armand De Brignac ($275 тыс.).
• Лидером списка выступает шампанское Taste of Diamonds 2013 года аж за $2 млн.