Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямЧто ждет российское виноделие после повышения пошлин на импортное сырье?

Выступая на Всероссийском винном саммите, глава Минсельхоза Александр Ткачев заявил, что в ближайшие пять лет пошлина на импорт виноматериалов в Россию будет увеличена в три раза.
Как это решение повлияет на развитие винодельческой отрасли и что еще предстоит сделать в данном направлении, выясняет газета «Известия».
На данный момент объемы потребления вина в России более чем в два раза превышают возможности внутреннего производства. Сегодня для покрытия спроса необходимо примерно 780 млн литров. Причем эта цифра растет, несмотря на снижение уровня доходов населения и увеличение акцизов при низкой инфляции, что свидетельствует о большом потенциале российского винного рынка.
В 2017 году в стране удалось собрать 550 тыс. тонн сырья, что в перспективе позволит произвести примерно 350 млн литров вина. Остальное, то есть около 420 млн литров, покрывается за счет импорта, причем основная часть ввозится наливом.
Виноматериал доставляют главным образом из Испании (43%), Украины (19,41%), ЮАР (13,2%), Молдавии (9%), Узбекистана (7,2%) и Италии (3,1%). Это составляет около 95%.
Импортный балк бутилируют на российских предприятиях, иногда подвергая его небольшой технологической переработке, и поставляют в продажу уже как российское вино.
На сегодняшний день пошлина на импорт составляет 12,5% от стоимости товара. Это позволяет заполнять полки супермаркетов дешевым балковым квазироссийским вином по цене от 120 рублей за бутылку. Для сравнения: вина, произведенные из российского винограда, стоят от 250 рублей, а потому не могут эффективно конкурировать с импортом. В настоящий момент многие крупные компании устраивает подобная бизнес-модель, поскольку она позволяет хорошо зарабатывать.
Проблема в том, что объективно она резко сдерживает развитие внутреннего производства. Именно об этом говорил Ткачев.
Изменить сложившееся положение вещей сразу не получится. В Минсельхозе это хорошо понимают. Но определенные шаги в данном направлении уже сделаны. В 2017 году отрасль получила из бюджета 1,65 млрд рублей. На 2018-й запланировано выделение более 2 млрд рублей. Для сравнения: еще три года назад эта сумма не превышала 365 млн рублей. Постепенно растут площади виноградников. При сохранении нынешних темпов к 2022 году, по словам Ткачева, удастся выйти на показатели в 170 тыс. гектаров. Добиться полного импортозамещения в виноделии удастся нескоро. По мнению директора ЦИФРРА Вадима Дробиза, на это уйдет 15-20 лет при условии сохранения нынешних объемом финансирования и темпов реструктуризации отрасли.
Полную версию материала читайте в первоисточнике.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться