C3. Особый сидр

В категорию «Особый сидр» входят сидры с использованием добавок или технологий, не описанные в категориях C1 и C2. Для таких сидров не обязательно должен быть заявлен базовый стиль, как ожидается от некоторых особых стилей пива, однако в основе должен ощущаться сидр. Готовый напиток должен восприниматься как сидр, в котором особые характеристики сливаются в гармоничный продукт с синергией компонентов. Заявлять базовый стиль допустимо, но нужно иметь в виду, что тогда судьи будут оценивать сидр в отношении к базовому стилю. Образцы без заявленного базового стиля всё равно должны иметь характер сидра.

В контексте этой категории понятие фрукта определяется так же, как в описании категории 29 — Фруктовое пиво в руководстве BJCP по стилям пива, а понятие пряностей — как в описании категории 30 — Пиво с пряностями, допускается использование любых пряностей, трав или овощей.

Для особых сидров применимо то же описание общих характеристик и дефектов, что и для традиционных сидров (C1), за исключением допустимых добавок.