C3. Особый сидр

Сидр с добавлением не являющихся яблоками фруктов или фруктовых соков. В эту категорию нужно заявлять напитки с сочетанием яблочного и грушевого сока.

Общее впечатление: Сидр и добавленные фрукты хорошо сливаются в единое целое. Характер яблок и добавленного фрукта должны быть заметны, сбалансированы и дополнять друг друга. Если заявляется базовый стиль, его признаки должны быть очевидны. Если базовый стиль не заявлен, считайте, что это обычный сидр.

Аромат и вкус: Характер сидра должен присутствовать, должен хорошо сливаться с другими заявленными фруктами. Фруктовый характер может напоминать свежие фрукты или джем, но всегда должен ощущаться как сброженный. Если добавленный фрукт полностью доминирует в сидре, ощущается характер сырого, несброженного сока, или с какой-то иной точки зрения сидр кажется ненатуральным, это считается дефектом. Окисление базового сидра или добавленного фрукта является дефектом, но у сидра может быть свежий или выдержанный характер.

Внешний вид: От чистого до прозрачного, в соответствии с базовым стилем. Цвет соответствует добавленному фрукту, но не должен быть коричневатым или тусклым ввиду окисления (так, красные ягоды должны придавать цвет от красного до пурпурного, но не оранжевый). Фрукты могут проявлять себя спектром цветов, часто шире, чем традиционно ассоциируется с заявленным фруктом.

Ощущение во рту: Отражает базовый стиль. Некоторые ингредиенты могут придавать дополнительную кислотность или танинность.

Комментарии: Обычно производится как минимум из 75% яблочного сока, но заявлять это значение не обязательно. Готовый продукт должен сохранять характер сидра от яблок. Описание сидра — это важная информация для судей, и её должно быть достаточно, чтобы объяснить задумку стиля. Если заявлены особые ингредиенты, они должны ощущаться (за исключением потенциальных аллергенов, которые не обязательно должны ощущаться, но обязательно должны быть заявлены).

Сорта: Любые, в зависимости от базового сидра.

Начальная плотность: 1,045–1,070

Конечная плотность: 0,995–1,010

Крепость: 5–9%

Примеры стиля: Apple Valley Black Currant, Bauman’s Cider Loganberry, Tandem Ciders Strawberry Jam, Tieton Cranberry, Uncle John’s Apple Cherry Hard Cider, Vander Mill Bluish Gold