C3C. Экспериментальный сидр

Это неограниченная, всеобъемлющая категория для сидров с использованием различных ингредиентов и технологий, которые не соответствуют ни одному из описанных выше стилей в категориях C1, C2 и C3. Её также можно использовать для любого исторического или регионального традиционного сидра, который пока не был описан. Если сидр соответствует описанию какой-либо другой категории, он не является экспериментальным.

Аромат и вкус: Всегда должен присутствовать характер сидра, он должен согласовываться с добавленными ингредиентами или использованными технологиями. Если использовалась бочка из-под крепкого напитка (рома, виски и др.), характер напитка может быть от тонкого (едва узнаваемого) до сбалансированного и взаимодополняющего (но не доминирующего, не подавляющего характер сидра). Общий баланс и питкость — критичные для успеха в этом стиле факторы. В готовом сидре должны присутствовать узнаваемые экспериментальные компоненты, и напиток должно быть приятно пить.

Внешний вид: От чистого до прозрачного, в соответствии с базовым стилем. Цвет соответствует стандартному сидру, если не используются ингредиенты и технологии, влияющие на цвет.

Ощущение во рту: Отражает базовый стиль, но может также проявлять танинность, терпкость, горечь, тяжёлое тело или другие характеристики, определяемые заявленными ингредиентами или процессами.

Комментарии: Среди соответствующих этой категории примеров:

• Сидр с добавлением мёда (кроме новоанглийского сидра или образцов, в балансе которых мёд доминирует — их нужно заявлять в категории M2A — Сайзер, описанной в руководстве по стилям мида).
• Сидр с другими подсластителями
• Сидр одновременно с пряностями и другими фруктами, кроме яблок
• Гибриды сидра и пива — грэф, коктейль «укус змеи» (смесь в равных долях пива и сидра).
• Сидр с характером выдержки в бочке, являющимся значимым элементом вкусоароматического профиля.
• Сидр, который соответствует описанию одной из категорий, однако значительно выходит за пределы указанных характеристик (таких как крепость, сладость, карбонизация).
• Региональные, традиционные или исторические стили, не включённые в это руководство.

Несмотря на экспериментальную природу, в получившемся напитке должен быть узнаваем сидр. Описание сидра — это важная информация для судей, и её должно быть достаточно, чтобы объяснить задумку стиля. Если заявлены особые ингредиенты, они должны ощущаться (за исключением потенциальных аллергенов, которые не обязательно должны ощущаться, но обязательно должны быть заявлены).

Экспериментальный сидр может превышать верхний предел заявленных для базового стиля характеристик, особенно если в основе лежит концентрированный стиль (C2C или C2D — ледяной или огненный сидр).

Сорта: Любые, в зависимости от базового сидра.

Начальная плотность: 1,045–1,100

Конечная плотность: 0,995–1,020

Крепость: 5–12%

Примеры стиля: Cidergeist Beezy, Domaine Dupoint Cidre Reserve, Finnriver Fire Barrel, Snowdrift Cornice, Tandem Ciders Bee’s Dream, Uncle John’s Blossom Blend, Uncle John’s Sidra de Tepache