C3. Особый сидр

Сидр с добавлением любого сочетания «ботанических» ингредиентов. В этой категории могут быть заявлены охмелённые сидры, а также сидры с пряностями, травами и овощами, примеры которых указаны во введении в эту категорию.

Общее впечатление: Сидр и добавленные пряности хорошо сливаются в единое целое. Характер яблок должен сочетаться с ботаническими ингредиентами и давать приятный результат. Если заявляется базовый стиль, его признаки должны быть очевидны.

Аромат и вкус: Должны ощущаться и дополнять друг друга характер яблок и ботанических ингредиентов. Как и в случае с фруктовым сидром, если ботанические ингредиенты доминируют или ощущаются ненатуральными, это считается дефектом. Нежелателен и грубый или сырой вкус пряностей. Если используется хмель, он должен давать свежий зелёный характер, а не травянистый, растительный. Имейте в виду, что некоторые ботанические ингредиенты проявляются сильнее, чем другие. Окисление особых ингредиентов или базового сидра является дефектом.

Внешний вид: От чистого до прозрачного, в соответствии с базовым стилем. Цвет соответствует добавленным ингредиентам и базовому стилю.

Ощущение во рту: Отражает базовый стиль. Сидр может быть терпким или танинным за счёт добавленных ингредиентов, но не должен быть горьким из-за чрезмерной экстракции. Некоторые ингредиенты могут придавать танинность, горькость, кислотность или другие характеристики.

Комментарии: Готовый продукт должен сохранять характер сидра от яблок. В охмелённых сидрах хмель обычно проявляется свежим характером сухого охмеления, а не горечью. Описание сидра — это важная информация для судей, и её должно быть достаточно, чтобы объяснить задумку стиля. Если заявлены особые ингредиенты, они должны ощущаться (за исключением потенциальных аллергенов, которые не обязательно должны ощущаться, но обязательно должны быть заявлены).

Сорта: Любые, в зависимости от базового сидра.

Начальная плотность: 1,045–1,070

Конечная плотность: 0,995–1,010

Крепость: 5–9%

Примеры стиля: Æppeltreow Sparrow Spiced Cider, Finnriver Dry Hopped Cider, Left Foot Charley Cinnamon Girl, Montana CiderWorks Hopped Up, Oliver’s At the Hop, Seattle Cider Basil Mint, Uncle John’s Atomic Apple