Как правило, довольно полнотелое и мягкое, со зрелым теплом алкоголя, могущим быть обманчивым. Карбонизация от средней до средне-сильной, за счёт чего пиво кажется ещё больше наполняющим рот. Не тяжёлое благодаря уровню карбонизации.

Насыщенная солодовость, часто с карамельными, ирисковыми, ореховыми, лакричными или глубокими тостовыми нотами. Сложный алкогольный и эфирный профиль умеренной выраженности, напоминает сливы, чернослив, изюм, вишни или смородину, иногда с винным, портвейновым характером. Глубокие солодовые акценты тёмного шоколада, кофе или мелассы, но никогда не жжёные. Без хмеля. Без кислотности. Мягкое, не резкое ощущение.

Цвет от тёмного красновато-коричневого до матового тёмно-коричневого, но не чёрный. Густая, стойкая коричневатая пена. Прозрачное, хотя более тёмные версии могут быть матовыми.

Как и в аромате, насыщенная солодовость со сложной смесью глубокого солода, эфиров тёмных фруктов и алкоголя. Солод может иметь сложные ноты карамели, ириски, орехов, мелассы или лакрицы. Яркий, но мягкий, напоминающий шварцбир жареный вкус, который не становится жжёным. Лёгкие ноты чёрной смородины и тёмных сухофруктов. Мягкий вкус и полный финиш. Сначала солодово-сладкое, но быстро начинают доминировать вкусы тёмного солода, которые сохраняются до суховатого финиша и оставляют в послевкусии ноты жареного кофе или лакрицы и сухофруктов. Горечь от средне-слабой до средней, только чтобы создать баланс и не дать пиву быть приторным. Хмелевой вкус слегка пряного хмеля от отсутствующего до средне-слабого. Чистый профиль брожения.

Большинство промышленных образцов в диапазоне 7–8,5%. У лучших образцов коварная крепость, они опасно легко пьются. Характер этого пива варьируется в зависимости от страны происхождения, поэтому воздержитесь от обобщений на основании одного образца. Некоторые образцы ближе к английским корням, другие больше в том стиле, что стал популярным в Польше.

Развивался независимо в нескольких странах на побережье Балтийского моря, после того как импорт популярных английских портеров и стаутов прервался в начале 1800-х годов. Исторически брожение было верховым, многие пивоварни адаптировали рецепты для низовых дрожжей в соответствии с остальной своей продукцией. Название «балтийский портер» новое (с 1990-х годов), и описывает современную группу пива со схожим профилем из этих стран, а не исторические версии.

Обычно лагерные дрожжи (холодное брожение, если используются элевые дрожжи, как производили в России). Тёмный солод со сниженной горечью, мюнхенский или венский базовый солод. Континентальный хмель. Может содержать карамельные солода или несоложёное сырьё. В исторических рецептах часто встречаются коричневый или янтарный солод. Так как это группа регионального пива, рецептуры будут разными.

Сочетает тело, солодовость, насыщенность и мягкость доппельбока, тёмный солодовый характер английского портера, жареные вкусы шварцбира, алкоголь и фруктовость старого эля. Намного менее жареный и часто менее крепкий, чем имперский стаут.

Aldaris Mežpils Porteris, «Балтика № 6 Портер», Devils Backbone Danzig, Okocim Mistrzowski Porter, Sinebrychoff Porter, Zywiec Porter

Здесь описывается современная версия английского портера, а не все его вариации во все времена во всех регионах. Воссозданные исторические сорта нужно заявлять в категории исторического пива с соответствующим описанием профиля пива. Современные крафтовые образцы в Британии более крепкие и хмелевые. В Британии называется просто «портер», название «английский портер» используется здесь для дифференциации от других описанных в руководстве портеров.

Хлебный, бисквитный и тостовый солодовый аромат, от умеренного до умеренно слабого, с мягкой поджаристостью, часто напоминает шоколад. Сложная солодовость может быть представлена карамельной, ореховой, ирисковой сладостью. Цветочный или землистый хмель может быть вплоть до умеренного. Могут присутствовать и желательны умеренные фруктовые эфиры. Может присутствовать слабый диацетил.

Цвет от коричневого до тёмно-коричневого, часто с рубиновыми отблесками. Хорошая прозрачность, хотя может быть матовым. Умеренная пена, цвет от кремового до коричневатого, стойкость от хорошей до приемлемой.

Умеренный хлебный, бисквитный и тостовый солодовый вкус с шоколадной жареностью, от мягкой до умеренной, и часто со значительным карамельным, ореховым или ирисковым характером, возможно, с лёгкими тёмными вкусами типа кофе или лакрицы. Не должен быть жжёным или жёстко жареным, хотя лёгкие такие ноты могут придавать сложный характер горького шоколада. Может присутствовать землистый или цветочный хмелевой вкус, вплоть до умеренного. Фруктовые эфиры от слабых до умеренных. С горечью от средне-слабой до средней баланс может быть от слегка солодового до слегка горького, финиш от довольно сухого до сладковатого. Может присутствовать умеренно слабый диацетил.

Тело от средне-лёгкого до среднего. Карбонизация от умеренно слабой до умеренно сильной. Текстура от слегка до умеренно сливочной.

Зародившийся в Лондоне в начале 1700-х годов портер развивался как более сильно охмелённая и выдержанная версия популярного в то время коричневого пива. Портер пережил несколько эволюций в связи с различными нововведениями в сфере сырья и технологий (в том числе появление в 1817 году чёрного солода, индустриализация пивоварения), а также в связи с изменением потребительских предпочтений, войнами и налоговой политикой. В начале 1800-х годов стал очень популярным, широко экспортируемым стилем, к 1870-м стал низкоплотным пивом, которое не выдерживалось, и пришёл в упадок. По мере того как в первой половине 1900-х годов плотность пива продолжила снижаться, различные стили пива производить переставали (в том числе портер, исчезнувший к 1950-м годам). Крафтовая эпоха привела к его возрождению в 1978 году.

Считается, что название объясняется его популярностью у лондонского рабочего класса — тех, кто переносил тяжести. Со временем породил различные региональные интерпретации и стал предшественником всех стаутов (которые первоначально назывались «стаут-портеры»). Между майлдом и портером нет исторических взаимосвязей.

Засыпь варьируется, но всегда используется что-то дающее тёмный цвет. Обычны шоколадный или другие жареные солода, карамельный солод, пивоваренные сахара и прочее. Портерам лондонского типа характерный вкус часто придаёт коричневый солод.

Отличается от американского портера тем, что обычно у него более мягкие, сладкие, более карамельные вкусы, меньше плотность и обычно меньше алкоголя, у американского портера также обычно больше хмелевого характера. Больше тела и жарености, чем в британском браун-эле. Более плотный, чем тёмный майлд.

Bateman’s Salem Porter, Burton Bridge Burton Porter, Fuller's London Porter, Nethergate Old Growler Porter, RCH Old Slug Porter, Samuel Smith Taddy Porter

Иногда называется крепкий портер (Robust Porter), найти его всё сложнее. Довольно широкий стиль, открыт для интерпретаций на усмотрение пивовара. Интенсивность и вкус тёмного солода могут значительно варьироваться. Могут присутствовать сильный хмелевой характер или значительное количество побочных продуктов брожения, таким образом у пива может быть «американский» или «британский» характер.

Жареный аромат от средне-лёгкого до средне-сильного, часто с шоколадным, лёгким кофейным или слегка жжёным характером, иногда с фоновой карамельной или ирисковой сладостью, или с насыщенной солодовостью. Хмелевой характер может быть от слабого до сильного, смолистый, землистый или цветочный. Могут присутствовать умеренные фруктовые эфиры. Не должно казаться резким, едким или кислотным. Баланс солода и хмеля должен быть разным, но всегда должен присутствовать аромат жареного солода.

Цвет от средне- до очень тёмно-коричневого, часто с рубиновыми или гранатовыми отблесками. Может быть почти чёрным. Если не матовое, то прозрачное. Пышная пена коричневатого цвета, стойкость умеренная.

Умеренно сильный жареный вкус, часто с шоколадным и слегка жжёным характером, иногда со сладкой карамелью или насыщенной солодовостью на фоне. Горечь от средней до сильной, финиш от сухого до средне-сладкого. Тёмные солода могут обострять это ощущение, но они не должны придавать едкий, жжёный или жёсткий вкус. Хмелевой вкус от слабого до сильного, смолистый, землистый или цветочный, не должен конфликтовать с тёмным солодом. Версии с сухим охмелением могут иметь свежий хмелевой или смолистый вкус. Могут присутствовать умеренные фруктовые эфиры. Не должно быть кусачей кислотности.

Тело от среднего до средне-полного. Карбонизация от умеренно слабой до умеренно сильной. В более крепких версиях может быть лёгкое алкогольное тепло. Может быть лёгкая терпкость тёмного солода, но этот характер не должен быть сильным.

Более крепкая, более агрессивная версия более ранних досухозаконных портеров или английских портеров, которые появились в 1974 году на заре современной крафтовой эпохи. Этот стиль описывает современную крафтовую версию, более старая американская версия описывается в категории Историческое пиво: досухозаконный портер.

Светлый базовый солод, часто карамельный солод. Тёмные солода, часто чёрный или шоколадный. Для горечи обычно используется американский хмель, для аромата — американский или британский. Элевые дрожжи могут быть или чистыми американскими, или харáктерными английскими.

Более горький, часто крепче, с более выраженным характером тёмного солода и сухостью, чем английский портер или досухозаконный портер. Менее крепкий и яркий, чем американский стаут.

Anchor Porter, Bell’s Porter, Deschutes Black Butte Porter, Great Lakes Edmund Fitzgerald Porter, Sierra Nevada Porter, Smuttynose Robust Porter

Также иногда известен как пенсильванский портер (Pennsylvania Porter) или портер Восточного побережья (East Coast Porter). Этот стиль не описывает продукты колониальной эпохи.

Зерновой солодовый аромат со слабыми нотами шоколада, карамели, бисквита, жжёного сахара, лакрицы или слегка жжёного солода. Слабый хмелевой аромат. Допустимы ноты кукурузы или диметилсульфида от слабых до средних. Эфиры отсутствуют или очень слабые. Диацетил от слабого до отсутствующего. Допустим чистый лагерный профиль брожения.

Цвет от средне- до тёмно-коричневого, хотя некоторые образцы могут быть почти чёрными с отблесками рубинового цвета или цвета красного дерева. Относительно прозрачное. Пена от коричневатой до светло-коричневой, стойкая.

Умеренный хлебно-зерновой солодовый вкус, со слабыми нотами шоколада, жжёного солода, жжёного сахара, карамели, бисквита, лакрицы, мелассы или тоста. Допустимы ноты кукурузы или диметилсульфида от слабых до средних. Горечь от средне-слабой до умеренной. Может присутствовать слабый цветочный, пряный или землистый хмелевой вкус. Баланс между солодом и хмелем обычно равный, с умеренно сухим финишем. Чистый профиль брожения, но допустимы слабые эфиры.

Тело от средне-лёгкого до среднего. Карбонизация умеренная. Сливочность от слабой до умеренной. Может быть лёгкая терпкость тёмного солода.

Промышленно производился в Филадельфии в революционный период как адаптация английского пива. Позднее его развивали немецкие иммигранты, которые во второй половине 1800-х годов применили технологии лагерного пивоварения. Сухой закон практически прервал производство портеров в США, кроме нескольких северо-западных и среднеатлантических штатов, где он был больше всего популярен.

Двурядный или шестирядный солод. Небольшая доля тёмных солодов, в том числе чёрного, шоколадного или коричневого (жареный ячмень обычно не используется). Допустимо несоложёное сырьё, в том числе кукуруза, пивоваренная лакрица, меласса и портерин. В более исторических версиях будет вплоть до 20% несоложёного сырья. Лагерные или элевые дрожжи. Исторический или традиционный американский хмель для горечи. Американский или немецкий хмель для ароматного охмеления.

Более мягкий, меньше хмелевой горечи, чем в современном американском портере. Менее карамельный и мягкий, чем английский портер, с большим характером лагера или несоложёного сырья. Больше горечи и жарености, чем в международном тёмном лагере.

Stegmaier Porter, Yuengling Porter