
Кампания против суррогатного алкоголя, стартовала в декабре 2016 года: тогда в Иркутске из-за распития концентрата для ванн с названием «Боярышник», в котором содержался метиловый, а не этиловый спирт, отравились 123 человека, из них 76 умерли.
Реакция властей была стремительной — полный запрет на продажу непищевой спиртосодержащей продукции (крепостью свыше 25 градусов). Мера действовала три месяца. По данным Роспотребнадзора, в январе 2017-го, по сравнению со средним показателем за этот месяц в предыдущие годы, количество случаев алкогольных отравлений снизилось почти вдвое (с 4100 до 2218), летальных исходов — втрое (с 1250 до 441). Служба подчеркивает: это прямое следствие запрета и серии проверок.
На прошлой неделе запрет на продажу непищевых спиртосодержащих жидкостей продлили до полугода. Что еще важнее — меру распространили и на пищевые спиртосодержащие жидкости. Роспотребнадзор признал: именно ими потребители и производители суррогатного алкоголя вскоре заменили «запрещенку».
По всей стране нелегально в ларьках и магазинах, в вендинговых автоматах, в интернете желающим предлагают пищевые добавки и ароматизаторы. Экспертиза такой продукции показывает: в составе два главных ингредиента — вода и спирт. По данным Росстата, за январь-февраль 2017-го производство пищевых спиртосодержащих жидкостей выросло до 115 млн литров — это в 2,6 раза больше, чем годом ранее.
— Напитки — «паленка», суррогаты — дело второе, главное — это потребители,— уверен глава ЦИФРРА.— Это люди с таким уровнем дохода и качеством жизни, которым попросту недоступна легальная водка. Если смотреть на число тех, кто у нас находится за чертой или на грани бедности, и долю пьющих крепкий алкоголь, то, получается, суррогаты у нас употребляют примерно 15-17 миллионов россиян. И это не поголовно маргиналы. Та же иркутская трагедия показала: среди жертв только один бомж, остальные — работающие люди, в их числе — учитель, медсестра.
При зарплате в 10-12 тысяч рублей эти россияне выбирают спиртное подходящей цены. Непищевые спиртосодержащие жидкости запретили, люди перешли на пищевые, а теперь и они под запретом. При этом не обошлось без перекосов.
— Запретили к продаже одеколоны, дезинфицирующие лосьоны на спирту — и это глупость,— считает эксперт.— Эта продукция использовалась в массе своей по назначению. Выходом могло бы стать введение акциза на эти спиртосодержащие жидкости, цена бы поднялась, что отбило бы охоту употреблять их внутрь.
Пптечные настойки — пресловутый боярышник, пион, стручковый перец и другие — с началом антисуррогатной кампании выросли в цене. Минздрав предлагает ограничить флакон объемом в 25 миллилитров.
— Теоретически можно набрать на бутылку водки, но получится уже дороговато, так что это действенная мера,— полагает Дробиз.— А вот другая инициатива — ограничить продажу двумя пузырьками в одни руки — проблему не решит: спустя время зашел — купил еще два.
Что дальше? Вероятно, будет расти потребление самогона, прогнозирует эксперт.
— Самогон — это кустарный продукт: на руках производится, с рук продается, а гнать самогон можно из чего угодно, поэтому это потенциально небезопасная продукция,— говорит Вадим Дробиз.— Запрещать можно, только пить меньше не станут: для этого нет объективных причин. Выход? Делать доступным легальный алкоголь, но так, как это делается во всем мире — повышая благосостояние населения.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться