RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
В распоряжении портала Profibeer оказалась копия обращения «Федерации рестораторов и отельеров» к министру промышленности и торговли Денису Мантурову. В ней организация просит создать для индустрии питания и гостеприимства отраслевой аналог «Стратегии развития торговли в Российской Федерации на 2014-2016 годы и период до 2020 года».
Данный проект был подготовлен Министерством промышленности и торговли. Он предусматривает разворот в регулировании торговли от протекционизма в отношении крупных сетей к регулированию рынка с целью развития всех форматов торговли, в том числе малых и нестационарных.
«Федерация рестораторов и отельеров» в своем обращении отметила, что «подобный стратегический государственный подход необходим и для развития нашей отрасли — индустрии питания и гостеприимства».
В качестве отправной точки для разработки стратегии развития общественного питания, по мнению авторов обращения,может стать НИР «Разработка предложений по снижению административных барьеров в сфере общественного питания», осуществляемая АНО «Информационно-консультационный центр «БИЗНЕС-ТЕЗАУРУС» по заказу Министерства промышленности и торговли.
Авторы обращения отмечают, что общественное питание страдает от излишнего регулирования и необоснованных запретов, вводимых на различных уровнях. Отдельно выделяется тенденция на введение запретов и ограничений для бизнеса на уровне субъектов Федерации и муниципалитетов, в частности, попытки введения запрета на ограничение услуг общественного питания на первых этажах жилых зданий.
В связи с этим «Федерация рестораторов и отельеров» просит Дениса Мантурова рассмотреть возможность разработки Министерством промышленности и торговли «Стратегии развития общественного питания страны», включив в нее положения об ограничении права субъектов Федерации и муниципалитетов устанавливать дополнительные ограничения для данной предпринимательской деятельности, если данные ограничения заменяют собой уже существующие административные инструменты.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться