Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямКак возрождают виноделие в России?

Включат ли вино в перечень сельхозпродукции, во сколько государству обойдется возрождение виноделия и готов ли бизнес инвестировать в эту отрасль, разбирается «Коммерсантъ».
По всей России насчитывается 90 тыс. гектаров виноградников, правительство рассчитывает довести их долю до 140 тыс. – такую задачу три года назад поставил премьер Дмитрий Медведев. Сейчас Россия занимает 160-е место в мире по площади виноградников, а в советские годы, до вырубки 200 тыс. гектаров площадей, мы делили третье место с Испанией, располагаясь в списке после Франции и Италии.
Тем не менее, до конца месяца Госдума планирует рассмотреть в первом чтении закон о виноградарстве и виноделии. Инициаторы поправок настаивают на том, чтобы виноградарей отделили от производителей пива и водки и приравняли к сельхозпроизводителям, что гарантирует системное субсидирование.
– Государство сосредоточило свое внимание и помощь виноградарям и виноделам на субсидиях; эти субсидии составляют от 30% тех затрат, которые предприятие несет на посадку виноградников. Она может быть в этом году выделена, а в следующем — нет. Принятие закона сделает эту помощь более системной, – говорит президент Союза виноделов Леонид Попович.
По его словам, системность субсидирования может стать сигналом для бизнеса идти в виноделие. Пока же многие винзаводы работают по принципу цеха по разливу напитков на основе европейских виноматериалов, потому что выращивать собственный виноград затратно и проблематично.
Ежегодная господдержка отрасли сейчас не превышает 300 млн рублей — понятно, что этих денег недостаточно, чтобы стимулировать бизнес. На развитие виноделия Минсельхоз предлагает до 2025 года выделить из бюджета 79 млрд рублей, еще 4 млрд привлечь из бюджетов региона. Но пока это лишь слова, окончательное решение не принято.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться