Пробка или винтовая крышка: вино в каких бутылках вкуснее?

Британские ученые провели исследования, в ходе которых выяснили, влияет ли тип пробки, которой закрыта бутылка, на вкус вина, рассказал портал «ПолитРоссия».

Исследователи организовали в Лондоне уникальную дегустацию вин, в ходе которой они тщательно изучали любую реакцию мозга испытуемых при помощи специальных датчиков.

В ходе опытов ученым удалось выяснить, что человек, как правило, реагирует не только на вкус вина, но и на его запах, а также на сопровождающие процесс дегустации звуки. Так, оказалось, что звук откупоренной пробки положительно влияет на вкусовое восприятие человека.

Более того, корковые пробки обладают способностью пропускать воздух, позволяя таким образом вину «дышать». И, как выяснилось, это также влияет на формирование вкусового ощущения у человека.

Впрочем, несмотря на эти довольно убедительные аргументы, отдавать пальму первенства пробке было бы несколько опрометчиво. Дело в том, что винтовые крышки надежно защищают вино от грибка, который «повинен» в 20% случаях, при которых вино и, следовательно, и его вкус, безвозвратно портятся.

Смотрите также

26.12.2024

Итальянский пилз. Характеристики стиля и рецепт

Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.

Итальянский пилз Портрет стиля Рецепты Пильзнер Лагер

13.01.2025

Дип-хоппинг. Ещё одна технология охмеления для домашних пивоваров

Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

Хмель Рецепты Сухое охмеление

26.04.2022

Отдать должное дьяволу: как варят Duvel

Светлый, сухой, шипучий и элегантный бельгийский золотой крепкий эль Duvel имеет множество поклонников и подражателей по всему миру. О том, как создаётся это одновременно простое и сложное пиво, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Брендан Кирни.

Бельгия Duvel Duvel Moortgat Рецепты Советы

02.07.2018

Забытые пивные стили: дампфбир

О ещё одном полузабытом немецком стиле пива в журнале Zymurgy рассказывает Амаль Турчин Шеппа.

Стили Советы Рецепты Редкий стиль История пива

29.08.2018

Забытые пивные стили: йоркширский стинго

О старинном английском стиле крепкого пива, созданного для долгого созревания и хранения, рассказывает журнал Zymurgy.

Рецепты Стили Редкий стиль Великобритания История пива