Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямВпервые в трансляциях американского футбола НФЛ появится реклама крепких напитков

Нововведение в Национальной футбольной лиге заработает с сезона-2017. За одну игру нельзя будет показывать более четырех роликов по 30 секунд. Два ролика должны идти во время матча, еще два — до и после поединка. Лига обязывает рекламодателей включать в рекламу сообщение о социальной ответственности. Использовать в такой рекламе несовершеннолетних запрещено.
Сезон-2017 будет тестовым, после него Лига решит, оставлять ли рекламу крепкого алкоголя, или нет. По оценкам Kantar media, в прошлом году производители тяжелого алкоголя потратили на рекламу 411 млн долларов.
У решения Лиги много критиков: «Пивовары не только не придумали, как перестать нести потери на рынке, но и продолжают проигрывать бой в головах. Производители пива должны ясно дать всем понять, что крепкий алкоголь вовсе не то же самое, что их продукция. К этим продуктам нельзя относиться одинаково. Новые правила НФЛ размывают разницу между пивом и крепким спиртным еще сильнее. Если рассматривать происходящее как матч, то крепкий алкоголь забивает, а пиво даже не выставило команду, не говоря уже о плане на игру», — сказал крупный в прошлом функционер в пивной индустрии в комментарии adage.com.
Представитель компании MillerCoors заявил: «Пиво и американский футбол были синонимами многие десятилетия. Если мы продолжим дифференцировать бренды, продвигать их со всей социальной ответственностью и эффективно рекламировать, мы будем в порядке». Anheuser-Busch InBev уже высказала желание плотнее пообщаться с НФЛ на эту тему.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться