C1. Традиционный сидр

Обычный сидр производится в основном из кулинарных (столовых яблок). В сравнении с большинством других стилей в данной категории, эти сидры, как правило, менее танинные и более кислотные.

Общее впечатление: Освежающий напиток с фруктовым и цветочным ароматом яблок и яркой, сочной кислотностью. Свежий, с чистым брожением, но, возможно, проявляющий лёгкий характер дрожжей.

Аромат и вкус: Заметен яблочный характер, или как вкус фрукта, или как фруктово-цветочный аромат. Сладкие или слабоалкогольные сидры могут иметь заметный яблочный аромат и вкус. Сухие сидры будут иметь более нейтральный вкус, напоминающий вино, с некоторыми цветочными нотами и созданными яблоком эфирами. Созданные яблоками эфиры не обязательно напоминают яблоко; могут быть ноты других фруктов (аналогично тому, как виноградный сок сбраживается в вино). Сладость и кислотность в сочетании должны давать освежающий характер. Кислотность, от средней до сильной, придаёт освежающий характер, но не должна быть грубой или кусачей. Сдержанная танинность может вносить вклад в усиленное ощущение сухости в финише. Как правило, чистое брожение без рустичности или нот яблочно-молочного брожения, свойственных некоторым региональным сидрам. Допустим лёгкий дрожжевой характер.

Внешний вид: От слегка мутного до блестящего. Цвет варьируется от очень бледно-соломенного до средне-золотого. Сорта яблок с красной мякотью могут придавать сидру розоватый оттенок.

Ощущение во рту: Тело от средне-лёгкого до среднего. Небольшое количество танинов может придавать терпкость, от лёгкой до средне-слабой, но мало горечи. Уровень карбонизации любой.

Комментарии: Освежающий напиток, не лишённый содержания — не безвкусный, не водянистый. Сладкие сидры не должны быть приторными. Сухие сидры не должны быть слишком аскетичными (слабый, неяркий, скупой вкус фруктов с высокой кислотностью). Иногда называется сидр Нового Света или современный сидр. Название «обычный» подразумевает, что это не редкое явление, а не что это некачественный, невысокого класса напиток. В обычном сидре могут использоваться негибридные сорта яблок, если в них нет высокого содержания танинов, значимого нефруктового характера или необычной интенсивности — сидры с такими характеристиками лучше заявлять в других категориях традиционных сидров.

Сорта: Обычные (например Winesap, McIntosh, Golden Delicious, Braeburn, Jonathan), многоцелевые (например Northern Spy, некоторые сорта Russet, Baldwin), любые подходящие дички.

Начальная плотность: 1,045–1,065

Конечная плотность: 0,995–1,020

Крепость: 4,5–8%

Примеры стиля: Æppeltreow Barn Swallow Cider, Bellwether Liberty Spy, Doc’s Hard Apple Cider, Seattle Cider Dry, Tandem Ciders Smackintosh, 2 Towns BrightCider, Uncle John’s Apple Hard Cider