Особенности категории

Традиционные сидры производятся путём сбраживания яблок без применения дополнительных ингредиентов или необычных технологий, они отражают местные традиции различных регионов мира. Упоминание географического названия не подразумевает, что это апелласьон: сидры, вдохновлённые оригинальным стилем, могут быть произведены где угодно, при условии что они имеют аналогичный органолептический профиль. Органолептические характеристики, применимые ко всем стилям, подробно описаны во Введении в руководство по стилям сидра и пуаре.