C2. Крепкий сидр

В крепких сидрах для повышения итогового содержания алкоголя до уровня, которого обычно невозможно достичь путём сбраживания сладкого сока без добавок, применяется либо добавление сахара, либо процесс концентрации. Эти дополнительные ингредиенты или обработка оказывают заметное влияние на профиль готового сидра, в дополнение к повышению содержания алкоголя. Название категории не подразумевает, что каждый образец в ней обязательно содержит больше алкоголя, чем сидр в любом традиционном стиле. К крепким сидрам применимы те же общие характеристики и описания дефектов, что и к традиционным сидрам (C1), за исключением допустимых добавок.

Органолептические характеристики, применимые ко всем стилям, подробно описаны во Введении в руководство по стилям сидра и пуаре.