Общие характеристики

Сидр — это сброженный сок дроблёных яблок. Пуаре — это аналогичный напиток из груш.

В США выделяются hard cider (сброженный алкогольный напиток) и sweet cider (несброженный, безалкогольный). Во всём остальном мире под словом «сидр» понимается напиток брожения. Именно это определение используется в руководстве.

В этом руководстве четыре категории сидра и пуаре — традиционный сидр (категория C1), крепкий сидр (C2), особый сидр (C3) и пуаре (C4). Как и с пивом, судьям не обязательно оценивать все эти категории раздельно — стили можно группировать между собой в зависимости от задачи, стоящей перед судьями и организаторами конкурса.

В некоторых стилях уровень карбонизации и сладости ограничен, образцы с другим уровнем считаются не в стиле. Если в описании стиля ограничения не указаны, сладость и карбонизация допустимы любые.

Ощущаемая карбонизация зависит от условий оценки, поэтому нет необходимости указывать абсолютные показатели содержания углекислого газа. Характеристики (плотность и содержание алкоголя) ориентировочные. Безусловно, существуют коммерческие сорта, выходящие за границы этих диапазонов. Во всех стилях допустимо указать использованные сорта фруктов. Указание потенциальных аллергенов обязательно всегда.