Общие характеристики

Прозрачность может быть от хорошей до блестящей. Отсутствие сверкающей прозрачности не является дефектом, но видимые частицы нежелательны. Для некоторых стилей обычным является рустичное отсутствие блеска. Пуаре известны тем, что их трудно осветлить; как следствие, лёгкая муть не является дефектом. Однако лоск в сидре или пуаре часто говорит о начальной степени молочнокислого заражения и является явным дефектом.

• Карбонизация может быть от совершенно отсутствующей до напоминающей газировку (spumante). Продукты со слабой или отсутствующей карбонизацией называются «тихими» (still), но может присутствовать лёгкое пощипывание на языке — напиток не обязательно должен быть совершенно не газированным. Умеренный уровень карбонизации называется pétillant — «слегка игристый». Сидр с высокой карбонизацией называется sparkling — «игристый». При высоком уровне карбонизации в течение короткого времени может удерживаться пенная шапка. Однако гашинг, чрезмерное вспенивание, пенная шапка, которую трудно контролировать, являются дефектами.
• Сидр или пуаре без дополнительных ингредиентов часто светлый, обычно от соломенного до золотого. Имейте в виду, что некоторые сорта яблок с красной мякотью, такие как Redfield, будут придавать розовый оттенок, оттенок розового вина, который нельзя ошибочно приписывать добавлению других фруктов. При возникновении сомнений проверьте, какие сорта яблоки указаны. Тусклый, коричневатый оттенок может указывать на окисление, хотя более тёмные тона могут быть связаны с использованием низкокислотных яблок, применением кивинга, выдержкой или сбраживанием в контакте с деревом, использованием технологии концентрации или другими причинами. Нельзя автоматически подразумевать окисление, опираясь только на цвет. Образцы с добавочными ингредиентами, разумеется, обычно отражают цвет добавок.