Тёмный лагер

Тёмный немецкий лагер, в котором жареные, но мягкие солодовые вкусы уравновешены умеренной хмелевой горечью. Лёгкое тело, сухость и отсутствие жёсткости, жжёности или тяжести в послевкусии делают это пиво довольно питким.

Аромат:

Солод от слабого до умеренного, часто ощутимы слабый солодово-сладкий аромат и ноты жареного солода. Солод может быть чистым и нейтральным или умеренно насыщенным и хлебным, могут быть ноты тёмной карамели. Жареный характер может немного напоминать тёмный шоколад или кофе, но никогда не должен быть жжёным. Может присутствовать умеренно слабый пряный, цветочный или травяной хмелевой аромат. Чистый характер лагерных дрожжей.

Внешний вид:

Цвет от средне- до очень тёмно-коричневого, часто с глубокими рубиновыми или гранатовыми отблесками, но почти никогда не чёрное. Очень прозрачное. Большая, стойкая пена коричневатого цвета.

Вкус:

Солодовый вкус от слабого до умеренного, характер его может быть от чистого, нейтрального до умеренно насыщенного, хлебно-солодового. Вкусы жареного солода, от слабых до умеренных, могут дать вкус горького шоколада, который никогда не бывает жжёным. Горечь от средне-слабой до средней. Хмелевой вкус от слабого до умеренного, пряный, цветочный или травяной. Чистый лагерный характер. Сухой финиш. Допустима, но не является традиционной некоторая остаточная сладость. Послевкусие хмелевой горечи с дополняющей, но ненавязчивой жареностью на фоне.

Ощущение во рту:

Тело от средне-лёгкого до среднего. Карбонизация от умеренной до умеренно сильной. Мягкое. Без жёсткости или терпкости несмотря на использование тёмных, жареных солодов.

Комментарии:

В переводе с немецкого название буквально означает «чёрное пиво». Хотя его иногда называют «чёрным пилзом», это пиво редко бывает действительно чёрным или равным пилзу по хмелевому характеру и горечи. Сильно жареные, портерные вкусы являются дефектом.

История:

Региональный специалитет Тюрингии, Саксонии и Франконии. Послужил источником вдохновения для чёрных лагеров, которые варят в Японии. Популярность выросла после объединения Германии в 1990 году.

Характерные ингредиенты:

Немецкий мюнхенский и пильзенский солод в качестве основы, с безоболочечными тёмными жареными солодами, которые дают жареный вкус без жжёности. Традиционны немецкие сорта хмеля и чистые немецкие лагерные дрожжи.

Сравнение стилей:

В сравнении с мюнхенским дункелем, обычно темнее, суше, легче телом, с заметным (но не сильным) характером жареного солода, который балансирует солодовую базу. Не должен иметь вкус американского портера с лагерными дрожжами. Суше, менее солодовый, с менее выраженным хмелевым характером, чем чешский тёмный лагер.

Примеры стиля:

Chuckanut Schwarz Lager, Devils Backbone Schwartz Bier, Köstritzer Schwarzbier, Kulmbacher Mönchshof Schwarzbier, Neuzeller Original Badebier, pFriem Schwarzbier