Лондонский браун-эль

Роскошный сладкий, солодовый некрепкий тёмно-коричневый эль со сложным карамельным и ирисковым характером солода и сладким финишем.

Аромат:

Умеренный солодово-сладкий аромат, часто с насыщенным карамельным или ирисковым характером. Фруктовые эфиры от слабых до средних, часто тёмные фрукты, например сливы. Может присутствовать очень слабый землистый или цветочный хмелевой аромат.

Внешний вид:

Цвет от средне- до очень тёмно-коричневого, но может быть почти чёрным. Почти матовое, тем не менее, должно быть сравнительно чистым. Пена от слабой до умеренной, от кремовой до светло-коричневой.

Вкус:

Глубокий карамельный или ирисковый сладкий солодовый вкус, сохраняющийся до финиша, часто с нотами бисквита и кофе. Могут быть лёгкие эфиры тёмных фруктов, сравнительно чистый для английского эля профиль брожения. Слабая горечь. Может присутствовать, но редко, слабый землистый или цветочный хмелевой вкус. Может присутствовать умеренно слабый жареный или горький вкус чёрного солода. Умеренно сладкий финиш с мягким солодовым послевкусием. Может быть сахарно-сладкий вкус.

Ощущение во рту:

Тело среднее, но остаточная сладость может создать более плотное ощущение. Карбонизация от средне-слабой до средней. Довольно сливочная и мягкая текстура, особенно для своей плотности.

Комментарии:

Встречается всё реже. На долю Mann’s приходится более 90% рынка в Британии, но этот сегмент исчезающе мал. Часто используется в пабах в качестве сладкого компонента в смеси с касковыми майлдами или биттерами. Промышленные версии могут быть пастеризованными и подслащенными, что даёт больше сахарно-сладкого вкуса.

История:

Был выпущен Mann’s в 1902 году как бутылочный продукт. Тогда его называли «самым сладким пивом в Лондоне». Версии до Второй мировой войны имели крепость около 5%, но тот же общий баланс. Популярность его снизилась во второй половине XX века, сейчас практически исчез.

Характерные ингредиенты:

Английский светлый элевый солод в качестве базового, с большой долей более тёмных карамельных солодов, часто с небольшим количеством чёрного и пшеничного солода (это традиционная засыпь Mann’s — другие могут использовать для цвета и вкуса тёмные сахара). Вода с умеренным или высоким содержанием карбонатов. Английский хмель. После брожения подслащивается лактозой или искусственными подсластителями, либо сахарозой, если пастеризуется.

Сравнение стилей:

Может немного напоминать менее поджаристую версию сладкого стаута (и с меньшей плотностью, как минимум если речь идёт об американских образцах сладких стаутов) или более сладкую версию тёмного майлда.

Примеры стиля:

Harveys Bloomsbury Brown Ale, Mann's Brown Ale