Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямВино названо самым выгодным вложением для коллекционеров

По данным рейтинга Knight Frank Luxury Investment Index, который отслеживает рост цен на различные категории коллекционных предметов, вино сместило с первого места классические автомобили.
Цены на коллекционное вино за прошлый год выросли на 25%, а за предыдущие пять лет – на 61%. Этому росту предшествовали бум и спад – после финансового кризиса китайцы массово закупали изысканные вина, а затем охладели к ним. Сейчас цены стабилизировались, как и китайская экономика – и число покупок начало расти. Богатые китайцы покупают не только вино, но и виноградники – ими куплено уже более сотни шато в Бордо.
Еще один драйвер роста цен на коллекционное вино – стабильность экономики в США, Европе и странах Азии. А китайцы тем временем становятся более продвинутыми покупателями.
— После кризиса китайцы покупали дорогостоящее вино не потому, что оно им нравилось, а потому, что считали, что именно такое нужно покупать. Мы увидели, что пузырь лопнул, и китайцы становятся знатоками, — говорит один из авторов отчета Эндрю Ширли.
В прошлом году Sotheby's провел винный аукцион, продажи на котором выросли на 22% у сравнении с 2015 годом. Например, на 22 млн долларов было продано вино из коллекции американского бизнесмена и коллекционера Билла Коха, а 10 бутылок Chateau Mouton Rothschild 1945 года ушли за 343 тысячи долларов при стартовой цене в 120 тысяч.
В то же время у классических машин дела идут не так хорошо: много лет они доминировали в рейтинге коллекционных предметов, а цены росли поразительными темпами. За последний же год рост цен составил лишь 2%, и машины опустились на шестое место в рейтинге.
На втором месте после вина идут предметы искусства с ростом цен на 7%. На 4% подорожали монеты, украшения и часы. Рост цен на марки составил 1%. Антикварная мебель подешевела на 3%, китайский фарфор — на 12%.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться