26.08.2024
Совсем не газировка. Каким должен быть настоящий квас?
«У них унисекс, а у нас квас», — поет певица Монеточка*. В прошлом его пили все от мала до велика, а сегодня настоящий вкус самого аутентичного русского напитка мало кому знаком. Квас на полках российских магазинов напоминает некую версию колы, в лучшем случае — с ароматом хлебной корочки. Большого интереса к квасу не выказывают даже крафтовые пивовары, хотя у кого, как не у них, есть опыт и компетенции, чтобы превратить халтуру в качественный продукт? Как так вышло и почему на рынке образовалось засилье «квасной газировки» — корреспондент Profibeer Яна Таранова разузнала у экспертов. А также собрала в материале те немногие примеры крафтового кваса, которые есть в продаже.
