Коричневый эль

Цвет: От светло-коричневого до очень тёмного.

Прозрачность: Цвет пива может быть слишком тёмным, чтобы была заметна прозрачность. Если прозрачность видна, холодное помутнение отсутствует.

Ощущаемый солодовый аромат и вкус: Могут присутствовать тостовые и карамельные солодовые ароматы и вкусы. Не должно быть терпкости от сильно поджаренного солода.

Ощущаемый хмелевой аромат и вкус: Слабый, с характеристиками, типичными для традиционных негибридных европейских сортов хмеля.

Ощущаемая горечь: От слабой до средней.

Характеристики брожения: Обычно используется прохладное элевое брожение. Длительная выдержка и ацидификация в той или иной степени могут замаскировать солодовый и хмелевой характеры. Выдержка в бочках может дать некоторый бреттовый и молочнокислый характер.

Тело: От среднего до полного.

Дополнительные замечания: Cтиль родом из Дортмунда, это крепкий тёмный охмелённый эль, который может быть или не быть кислым. Также он может подвергаться длительной выдержке в деревянных бочках. В традиционных образцах может быть копчёность, от слабой до средне-слабой. В рецепте адамбира может использоваться или не использоваться пшеница. В современных образцах дымный характер может отсутствовать. Фруктовые версии этого стиля, которые проявляют характеристики выдержки в дереве, должны относиться к категории кислого пива с выдержкой в дереве или бочке. Фруктовые версии этого стиля без характеристик выдержки в дереве должны относиться к категории фруктового пшеничного пива.