Cuvée des Jacobins, Duchesse de Bourgogne, New Belgium La Folie, Rodenbach Classic, Rodenbach Grand Cru, Vichtenaar Flemish Ale

Упоминания «винности» не нужно принимать слишком буквально: некоторым дегустаторам может напоминать очень кислотное бургундское вино, но они явно не идентичны. Производится путём долгой выдержки (вплоть до двух лет) в больших деревянных ёмкостях (фудерах), купажирования молодого и зрелого пива и в той или иной степени подслащивания готового напитка. В зависимости от того, каким будет купаж, и будет ли он подслащиваться, готовые продукты могут быть очень разными. Можно заметить уксусные вкусы, но кислотность этого пива создана не только уксусной кислотой; кислотность уксуса более чем в шесть раз выше, чем у этого пива. Фруктовые версии относятся к категории 29A — Фруктовое пиво.

Сложный фруктово-кислый профиль с солодом на втором плане. Фруктовый характер сильный, напоминает чёрные вишни, апельсины, сливы, красную смородину или кожицу фруктов. Сложности могут добавлять ваниль, шоколад или перечные фенолы, от слабых до средне-слабых. Кислый аромат от умеренного до сильного. Доминирующий уксусный характер неуместен, хотя допустима уксусная кислота от слабой до умеренной, если она сбалансирована с солодом. Хмелевой аромат отсутствует.

Цвет глубокий красный, от винного до красновато-коричневого. Прозрачность хорошая. Пена от белой до очень бледно-коричневой. Стойкость пены от средней до хорошей.

Солодовые вкусы, от умеренных до умеренно сильных, часто имеют мягкий насыщенно тостовый характер. Интенсивные фруктовые вкусы с теми же характеристиками, что и ароматы. Кислотность от умеренной до сильной, сложная, подчёркнутая эфирами; кислотность не должна быть просто молочной. Доминирующий уксусный характер неуместен, хотя допустима уксусная кислота от слабой до умеренной, если она сбалансирована с солодом. Как правило, по мере усиления кислого характера солодовый характер затухает, становясь скорее фоновым вкусом (и наоборот). Могут присутствовать ваниль, шоколад или перечные фенолы, от слабых до средне-слабых. Хмелевой вкус отсутствует. Горечь сдержанная, баланс в сторону солода. Кислоты и танины могут усилить ощущение горечи и придать пиву баланс и структуру. Некоторые образцы подслащиваются или купажируются до сладости; допустим широкий спектр уровней сладости, что может смягчить кислотность и ощущение уксусности.

Тело среднее, часто усиленное танинами. Карбонизация от слабой до средней. Терпкость от слабой до средней, часто с кусачей кислотностью. Обманчиво лёгкое и освежающее, хотя нередко встречается несколько сладкое послевкусие.

Аборигенное пиво Западной Фландрии, образцом которого является продукция пивоварни Rodenbach, основанной в 1821 году. Выдержка в дубовых ёмкостях и купажирование старого и молодого пива позаимствованы из английских традиций. Бельгийские пивовары считают, что фламандские красный и коричневый эли относятся к одному и тому же семейству стилей, но различие между ними было установлено, когда пивные стили впервые определил Майкл Джексон, так как вкусовые профили их очевидно разные. На многие современные образцы повлияла популярность Rodenbach Grand Cru.

Венский или мюнхенский солод, различные карамельные солода, кукуруза. Континентальный хмель с низким содержанием альфа-кислот. Сахаромицеты, молочнокислые бактерии и бреттаномицеты. Выдерживается в дубе. Иногда купажируется и подслащивается (натуральными или искусственными подсластителями).

Менее насыщенно солодовый, чем фламандский коричневый эль, часто с более фруктово-кислотным и уксусным профилем.

Ichtegem Oud Bruin, Liefmans Goudenband, Liefmans Oud Bruin, Petrus Roodbruin, pFriem Oud Bruin, VanderGhinste Roodbruin

Молодое и выдержанное пиво могут подвергаться долгому созреванию и купажированию, что придаёт мягкость и сложность, уравновешивает резкий, кислый характер. Традиционно этот стиль был создан для длительного хранения, поэтому образцы с умеренным характером выдержки считаются лучше, чем более молодые. Фруктовые версии относятся к категории 29A — Фруктовое пиво.

Насыщенно солодовый с фруктовыми эфирами и выдержанной кислотностью. Эфиры от средних до средне-сильных, обычно напоминающие изюм, сливы, финики, инжир, апельсины, чёрную вишню или чернослив. Солод от средне-слабого до средне-сильного, с характером карамели, ириса, патоки или шоколада. Могут присутствовать слабые пряно-перечные фенолы. Может присутствовать слабый кислый аромат, который может немного усиливаться с возрастом, но никогда не должен доходить до сильно уксусного характера. Хмелевой аромат отсутствует. Выдержанные образцы могут проявлять слегка ореховый, хересный характер окисления.

Цвет тёмно-красновато-коричневый. Прозрачность хорошая. Стойкость пены от средней до хорошей. Цвет пены от слоновой кости до светло-коричневатого.

Солодовый со сложной фруктовостью и обычно с нотами тёмной карамели или жжёного сахара. Солод от средне-слабого до средне-сильного, с теми же характеристиками, что и в аромате. Фруктовость от средней до средне-сильной, с теми же характеристиками, что и в аромате. Могут присутствовать слабые пряно-перечные фенолы. Лёгкая кислотность в хорошо выдержанных образцах часто становится более выраженной, наряду с лёгким хересным характером, что создаёт сладко-кислый профиль и послевкусие. Кислотность не должна доходить до сильно уксусного характера. Хмелевой вкус отсутствует. Хмелевая горечь сдержанная. Баланс солодовый, но с присутствием сладости и кислотности. За счёт купажирования и подслащивания послевкусие и баланс могут быть разными.

Тело от среднего до средне-полного. Карбонизация от слабой до умеренной. Без терпкости. Более крепкие образцы могут быть заметно согревающими.

Аборигенное пиво Западной Фландрии, образцом которого является продукция пивоварни Liefmans, история которой уходит корнями в XVII век. Бельгийские пивовары считают, что фламандские красный и коричневый эли относятся к одному и тому же семейству стилей, но различие между ними было установлено, когда пивные стили впервые определил Майкл Джексон, так как вкусовые профили их очевидно разные. На многие современные образцы повлияла популярность Liefmans Goudenband. Не имеет отношения к тёмному и сладкому голландскому лагеру с тем же названием.

Солод пильзенского типа, тёмные карамельные солода, кукуруза, небольшое количество цветного солода. Континентальный хмель с низким содержанием альфа-кислот. Сахаромицеты и молочнокислые бактерии. Выдерживается. Типичная для родины стиля вода с карбонатами и магнием.

От фламандского красного эля это пиво отличают более глубокий солодовый характер, больше вкуса карамели, ириски и шоколада, а также более тёмный цвет. Фламандский коричневый эль менее уксусный и более солодовый, чем красный, а фруктовые вкусы более солодовые. Современные фламандские коричневые эли также обычно крепче, чем фламандские красные эли. Отличается от ламбика тем, что не содержит пшеницы и не подвергается спонтанному брожению.