23C. Фламандский коричневый эль

Солодовый, фруктовый, выдержанный, несколько кислый коричневый эль в бельгийском стиле с карамельно-шоколадным солодовым вкусом и часто существенным содержанием алкоголя.

Аромат:

Насыщенно солодовый с фруктовыми эфирами и выдержанной кислотностью. Эфиры от средних до средне-сильных, обычно напоминающие изюм, сливы, финики, инжир, апельсины, чёрную вишню или чернослив. Солод от средне-слабого до средне-сильного, с характером карамели, ириса, патоки или шоколада. Могут присутствовать слабые пряно-перечные фенолы. Может присутствовать слабый кислый аромат, который может немного усиливаться с возрастом, но никогда не должен доходить до сильно уксусного характера. Хмелевой аромат отсутствует. Выдержанные образцы могут проявлять слегка ореховый, хересный характер окисления.

Внешний вид:

Цвет тёмно-красновато-коричневый. Прозрачность хорошая. Стойкость пены от средней до хорошей. Цвет пены от слоновой кости до светло-коричневатого.

Вкус:

Солодовый со сложной фруктовостью и обычно с нотами тёмной карамели или жжёного сахара. Солод от средне-слабого до средне-сильного, с теми же характеристиками, что и в аромате. Фруктовость от средней до средне-сильной, с теми же характеристиками, что и в аромате. Могут присутствовать слабые пряно-перечные фенолы. Лёгкая кислотность в хорошо выдержанных образцах часто становится более выраженной, наряду с лёгким хересным характером, что создаёт сладко-кислый профиль и послевкусие. Кислотность не должна доходить до сильно уксусного характера. Хмелевой вкус отсутствует. Хмелевая горечь сдержанная. Баланс солодовый, но с присутствием сладости и кислотности. За счёт купажирования и подслащивания послевкусие и баланс могут быть разными.

Ощущение во рту:

Тело от среднего до средне-полного. Карбонизация от слабой до умеренной. Без терпкости. Более крепкие образцы могут быть заметно согревающими.

Комментарии:

Молодое и выдержанное пиво могут подвергаться долгому созреванию и купажированию, что придаёт мягкость и сложность, уравновешивает резкий, кислый характер. Традиционно этот стиль был создан для длительного хранения, поэтому образцы с умеренным характером выдержки считаются лучше, чем более молодые. Фруктовые версии относятся к категории 29A — Фруктовое пиво.

История:

Аборигенное пиво Западной Фландрии, образцом которого является продукция пивоварни Liefmans, история которой уходит корнями в XVII век. Бельгийские пивовары считают, что фламандские красный и коричневый эли относятся к одному и тому же семейству стилей, но различие между ними было установлено, когда пивные стили впервые определил Майкл Джексон, так как вкусовые профили их очевидно разные. На многие современные образцы повлияла популярность Liefmans Goudenband. Не имеет отношения к тёмному и сладкому голландскому лагеру с тем же названием.

Характерные ингредиенты:

Солод пильзенского типа, тёмные карамельные солода, кукуруза, небольшое количество цветного солода. Континентальный хмель с низким содержанием альфа-кислот. Сахаромицеты и молочнокислые бактерии. Выдерживается. Типичная для родины стиля вода с карбонатами и магнием.

Сравнение стилей:

От фламандского красного эля это пиво отличают более глубокий солодовый характер, больше вкуса карамели, ириски и шоколада, а также более тёмный цвет. Фламандский коричневый эль менее уксусный и более солодовый, чем красный, а фруктовые вкусы более солодовые. Современные фламандские коричневые эли также обычно крепче, чем фламандские красные эли. Отличается от ламбика тем, что не содержит пшеницы и не подвергается спонтанному брожению.

Примеры стиля:

Ichtegem Oud Bruin, Liefmans Goudenband, Liefmans Oud Bruin, Petrus Roodbruin, pFriem Oud Bruin, VanderGhinste Roodbruin