Стили (перевод BJCP)

← Обратно к разделу

Фруктовый кислый эль в американском стиле

Описание стиля
Фруктовый кислый эль в американском стиле

Цвет: Может варьироваться от светлого до чёрного, в зависимости от базового стиля, часто на него влияет цвет добавленного фрукта.

Прозрачность: Холодное помутнение и помутнение, вызванное дрожжами и бактериями, допустимо при любой температуре.

Ощущаемый солодовый аромат и вкус: Слабый. В тёмных вариациях в небольшом количестве могут присутствовать любые вкусы и ароматы жареного солода, карамели или шоколада.

Ощущаемый хмелевой аромат и вкус: От отсутствующего до сильного.

Ощущаемая горечь: От отсутствующей до сильной, сбалансирована с фруктовым характером.

Характеристики брожения: Присутствуют фруктовые эфиры, от умеренных до интенсивных, но сбалансированные. Диацетила, диметилсульфида и бреттаномицетов не должно быть. Развитие натуральной кислотности, от средне-слабой до сильной, создаёт сбалансированную сложность и проявляется освежающей приятной кислинкой, гармонирующей с другими характеристиками. Кислотность присутствует обычно в форме молочной, уксусной и других органических кислот, естественным образом развивающихся при использовании кислого солода при затирании или в котле или после брожения сусла, создаётся разными микроорганизмами, в том числе определёнными бактериями и дрожжами. Кислотный характер может быть сложным балансом нескольких типов кислот и характеристик возраста. Для брожения и выдержки могут использоваться деревянные ёмкости, но не должно быть придаваемых деревом вкусов, таких как ваниль. Не должно быть остаточных вкусов от жидкостей, ранее содержавшихся в бочке, например, бурбона или хереса.

Тело: От лёгкого до полного.

Дополнительные замечания: Должен присутствовать фруктовый аромат, от тонкого до интенсивного. Фрукты или фруктовые экстракты, используемые в качестве добавки при затирании, варке, первичном или вторичном брожении, дают гармоничный фруктовый характер, варьирующийся от тонкого до интенсивного. Пиво, демонстрирующее характеристики древесины или жидкостей, ранее выдерживавшихся в дереве, относятся к категории кислого пива с выдержкой в бочке. С точки зрения этого руководства кокос считается овощем, и пиво с содержанием кокоса относится к категории овощного пива. Аналогично пиво с содержанием перцев чили относится к категории пива с чили. Фруктовые берлинер-вайссе и фруктовые кислые эли в бельгийском стиле к этой категории не относятся.

Характеристики:
Начальная плотность (°Плато)Может значительно варьироваться
Видимый экстракт/Конечная плотность (°Плато)Может значительно варьироваться
Алкоголь по объёмуМожет значительно варьироваться
Хмелевая горечьМожет значительно варьироваться
ЦветМожет значительно варьироваться
28 марта 2023
Выставка BeviTec (Москва)

Выставка Beviale Moscow состоится 28-30 марта 2023 года под новым названием — BeviTec. Местом проведения станет павильон № 57 ВДНХ.

31 марта 2023
Pražský Festival Piva 2023

Крупнейший в Чехии фестиваль крафтового пива пройдёт 31 марта и 1 апреля в Tržnice.

18 апреля 2023
InterFood Krasnodar 2023

С 18 по 20 апреля в Краснодаре, в ВКК «Экспоград Юг», пройдёт выставка InterFood Krasnodar — одна из самых крупных, эффективных и посещаемых продовольственных выставок Юга России.

Лучшее
2 200915
Пивные бокалы: руководство начинающего биргика