Танинный сидр

Цвет: От бледно-соломенного до медного/розового.

Прозрачность: От мутного до блестяще-прозрачного.

Ощущаемый яблочный аромат и вкус: От очень слабого до средне-сильного, варьируется в зависимости от базового стиля сидра и сорта яблок. Может присутствовать характер свежих яблок или груш, но он не должен быть определяющей характеристикой. У сухих сидров может быть винный характер, а у вдохновлённых английскими и французскими сидрами сортов часто присутствуют яркие фенольные характеристики.

Ощущаемая танинность: От средне-слабой до сильной. 

Характеристики брожения: Фруктовые эфиры от слабых до средне-сильных. Если присутствует характер яблочно-молочного брожения, он не должен доминировать. Летучая кислотность, проявляющаяся в виде этилацетата, является дефектом. Сбалансированный бреттовый характер, в том числе пахучесть или ноты скотного двора, не является дефектом.

Тело: От среднего до полного.

Дополнительные замечания: В эту категорию входят танинные сидры с использованием сортов яблок или груш, специально выращенных для производства сидра. Эти горько-сладкие/горько-кислые сорта часто придают значительную танинность и специфичные для сорта вкусоароматические характеристики.

Ощущаемая сладость: От сухого до сладкого
Крепость: 3,00%-10,00% ABV
Карбонизация: От тихого до игристого