C4. Пуаре

Обычный пуаре производится из кулинарных (столовых) груш.

Общее впечатление: Слегка фруктовый, полнотелый. Обычно от полусухого до полусладкого. Обычно от тихого до слегка игристого. Допустима лишь очень лёгкая ацетификация.

Аромат и вкус: Присутствует фруктовый характер груш, может быть мягким, но в сладких образцах становится более сильным. Характер груши отражает вкусы, ожидаемые от ферментированных столовых груш, и может не сильно напоминать свежие груши. Профиль сухих версий ближе к молодому белому вину. Кислотность должна быть от мягкой до сбалансированной, не резкой. Танины могут быть от мягких до сбалансированных, но не должны придавать значительной горечи. Баланс кислоты и танинов может варьироваться, но, как правило, от равного до кислотного. Не должно быть мышиного, маслянистого или напоминающего сырой яичный белок характера.

Внешний вид: От слегка мутного до прозрачного. Как правило, довольно светлый, цвет от соломенного до золотого.

Ощущение во рту: Тело сравнительно полное. Танины от слабых до умеренных, проявляются терпкостью. Карбонизация от тихой до игристой, однако в большинстве образцов не более чем средняя.

Комментарии: В сравнении с традиционным пуаре, обычный пуаре содержит меньше танинов, имеет характер скорее столовых фруктов, может иметь больше кислотности. Некоторые столовые груши содержат значимое количество сорбитола, что может давать сухому пуаре ощущение сладости. Восприятие сладости сорбитола значительно варьируется у разных людей. Поэтому участники должны указывать содержание остаточного сахара, а судьи должны иметь в виду, что они могут ощущать больше сладости, чем заявлено. Некоторые промышленные образцы могут подслащиваться свежим грушевым соком, что даёт узнаваемый вкусоароматический профиль, но это не обязательно аутентичная техника, и не стоит ожидать её от пуаре из регионов с долговременными традициями. Название «обычный» подразумевает, что это не редкое явление, а не что напиток некачественный, невысокого класса. Иногда называется пуаре Нового Света (New World Perry) или современный пуаре (Modern Perry).

Сорта: Bartlett, Kiefer, Comice, Conference.

Начальная плотность: 1,050–1,060

Конечная плотность: 1,000–1,020

Крепость: 5–8% ABV

Примеры стиля: Æppeltreow Perry, EdenVale Pear Cider, Seattle Cider Perry, Snowdrift Semi-Dry Perry, Twin Pines Hammer Bent Perry, Uncle John’s Perry