Видеоканал

← Обратно к видеоканалу
13 января 2015, 09:39

Дерек Прентис: «Русский хмель помог крафтовой революции»

Английский пивовар Дерек Эрнест Прентис (Truman, Young’s, Fuller’s) рассказывает о том, как русский хмель поспособствовал развитию крафтового пивоварения.

ПРИМЕЧАНИЕ: СИНХРОННЫЙ ПЕРЕВОД В РОЛИКЕ И ТЕКСТОВЫЙ ВАРИАНТ ПЕРЕВОДА МОГУТ ОТЛИЧАТЬСЯ.

Возможно ли создание собственной национальной школы пивоварения в условиях острого дефицита местного хмеля?

– Хмель будет расти в России, если вы захотите, и чтобы это делалось хорошо, нужны определенные широты: 35-55 северной широты. Но есть интересная история. Один из наиболее известных среди крафтовых пивоваров сортов хмеля, Cascade, выведен на основе диких британских и русских линий. Так что в определенном смысле Россия — тоже часть этой «хмелевой революции».

– Если говорить о том, как наладить собственное производство, я думаю, что нужно внимательно изучить доступные сорта. Уверен, что хмель можно выращивать в России, со временем появятся собственные сорта, и тогда вы сможете полностью использовать собственные ингредиенты. Можно заимствовать у близких соседей: Чехии и других.

Что эксперт ожидает от развития мирового пивоварения в долгосрочной перспективе?

– С ходом истории были времена, когда были популярны темные сорта пива, и были времена, когда популярнее оказывались светлые сорта. Сейчас популярнее всего лагеры, как пилснер. Но мир развивается, и я думаю, что это тоже изменится. Людям интересен яркий вкус, «характер», — в отличие от последних двадцати-тридцати лет, когда всем были интересны бренды, бренды и только бренды. Но теперь настает очень воодушевляющий период: и очень приятно быть сегодня на этой конференции, где стольким людям интересны разные способы пивоварения, разные методы, разные материалы. Это мы видим в Америке, и это происходит везде.

2 1268
Поделиться
Комментарии 2
Дмитрий
14 января 2015, 09:19

Поправили, спасибо.

Евгений
13 января 2015, 21:29

Диапазон северных широт неправильно переведён. Должно быть 35-55

17 октября 2018
Финал конкурса «Ирон бæгæны - 2018» (Владикавказ)

17 октября в столице Северной Осетии пройдёт финал конкурса традиционного осетинского пивоварения «Ирон бæгæны».

20 октября 2018
XXI Московская встреча коллекционеров пивной атрибутики

20-21 октября в Москве, на Московской ярмарке увлечений, пройдёт XXI Московская встреча коллекционеров пивной атрибутики.

23 октября 2018
China Brew & Beverage 2018 (Шанхай)

13 международная выставка технологий производства пива и напитков China Brew & Beverage пройдёт в Шанхае с 23 по 26 октября 2018 года.

Лучшее
5 13346
Хмелевой сдвиг: крафтовые пивовары кардинально меняют подход к охмелению