Видеоканал

← Обратно к видеоканалу
13 января 2015, 09:39

Дерек Прентис: «Русский хмель помог крафтовой революции»

Английский пивовар Дерек Эрнест Прентис (Truman, Young’s, Fuller’s) рассказывает о том, как русский хмель поспособствовал развитию крафтового пивоварения.

ПРИМЕЧАНИЕ: СИНХРОННЫЙ ПЕРЕВОД В РОЛИКЕ И ТЕКСТОВЫЙ ВАРИАНТ ПЕРЕВОДА МОГУТ ОТЛИЧАТЬСЯ.

Возможно ли создание собственной национальной школы пивоварения в условиях острого дефицита местного хмеля?

– Хмель будет расти в России, если вы захотите, и чтобы это делалось хорошо, нужны определенные широты: 35-55 северной широты. Но есть интересная история. Один из наиболее известных среди крафтовых пивоваров сортов хмеля, Cascade, выведен на основе диких британских и русских линий. Так что в определенном смысле Россия — тоже часть этой «хмелевой революции».

– Если говорить о том, как наладить собственное производство, я думаю, что нужно внимательно изучить доступные сорта. Уверен, что хмель можно выращивать в России, со временем появятся собственные сорта, и тогда вы сможете полностью использовать собственные ингредиенты. Можно заимствовать у близких соседей: Чехии и других.

Что эксперт ожидает от развития мирового пивоварения в долгосрочной перспективе?

– С ходом истории были времена, когда были популярны темные сорта пива, и были времена, когда популярнее оказывались светлые сорта. Сейчас популярнее всего лагеры, как пилснер. Но мир развивается, и я думаю, что это тоже изменится. Людям интересен яркий вкус, «характер», — в отличие от последних двадцати-тридцати лет, когда всем были интересны бренды, бренды и только бренды. Но теперь настает очень воодушевляющий период: и очень приятно быть сегодня на этой конференции, где стольким людям интересны разные способы пивоварения, разные методы, разные материалы. Это мы видим в Америке, и это происходит везде.

21168
Поделиться
Комментарии 2
Дмитрий
14 января 2015, 09:19

Поправили, спасибо.

Евгений
13 января 2015, 21:29

Диапазон северных широт неправильно переведён. Должно быть 35-55

10 мая 2018
Český pivní festival 2018 (Прага)

Český pivní festival пройдет с 10 по 26 мая на пражском холме Летна.

20 мая 2018
Budapest Beer Week

С 20 по 27 мая в Будапеште пройдет Budapest Beer Week (BPBW). Главным событием фестиваля станут дегустационные сессии, которые пройдут 25-26 мая, за ними последуют афтерпати в баре Dürer Kert. Также в программе недели — тап-тейковеры, встречи с пивоварами, концерты и т. д.

22 мая 2018
27-й Международный форум «Пиво» (Сочи)

27-й международный форум «Пиво» пройдёт в сочинском отеле «Жемчужина» с 22 по 24 мая 2018 года.

Лучшее
1 22820
Пивные бокалы: руководство начинающего биргика