Янтарный эль

Янтарное, охмелённое американское крафтовое пиво умеренной крепости с солодовым карамельным вкусом. Баланс может заметно варьироваться, некоторые версии довольно солодовые, другие агрессивно охмелённые. Вкусы охмелённых и горьких версий не должны конфликтовать с карамельным солодовым профилем.

Аромат:

Хмелевой аромат от слабого до умеренного, отражающий сорта хмеля США или Нового Света (цитрусовые, цветочные, сосновые, смолистые, пряные, ягодные, дынные, ноты тропических, косточковых фруктов). Часто, но не обязательно цитрусовый хмелевой характер. Солодовость от умеренно слабой до умеренно сильной, обычно с умеренным карамельным характером, который может поддерживать, балансировать или иногда маскировать хмелевой характер. Эфиры от умеренных до отсутствующих.

Внешний вид:

Цвет от глубокого янтарного до медно-коричневого, иногда с красноватым оттенком. Пена кремового цвета, умеренно высокая, стойкость хорошая. Обычно довольно прозрачное.

Вкус:

Хмелевой вкус от умеренного до сильного, с характеристиками, аналогичными аромату. Солодовые вкусы от умеренных до сильных, обычно проявляется первоначальная солодовая сладость, за которой следует умеренный карамельный вкус и иногда в меньшей степени тостовые или бисквитные солодовые вкусы. Вкусы тёмного или жареного солода отсутствуют. Горечь от умеренной до умеренно сильной. Баланс от несколько солодового до несколько горького. Фруктовые эфиры от умеренных до отсутствующих. Карамельная сладость, хмелевой вкус и горечь могут в некоторой степени сохраняться до финиша, от среднего до полного, но сухого.

Ощущение во рту:

Тело от среднего до средне-полного. Карбонизация от средней до сильной. В целом мягкий финиш без терпкости. В более крепких версиях может быть лёгкое алкогольное тепло.

Комментарии:

По цвету может пересекаться с тёмными версиями американских пейл-элей, но солодовый вкус и баланс другие. Баланс в этом стиле может быть разным, от сбалансированного и солодового до более агрессивно хмелевого.

История:

Современный американский крафтовый стиль, развившийся как вариация американских пейл-элей. Mendocino Red Tail Ale был впервые сварен в 1983 году и в регионе был известен как красный эль. Стал предшественником двойных красных элей (американского крепкого эля), красных IPA и других охмелённых и карамельных стилей пива.

Характерные ингредиенты:

Нейтральный светлый элевый солод. Карамельные солода от средних до тёмных. Обычно хмель США или Нового Света, часто с цитрусовым вкусом, но могут использоваться и другие сорта. Дрожжи от нейтральных до слегка эфирных.

Сравнение стилей:

Более тёмный, более карамельный, более плотное тело, обычно меньше горечи в балансе, чем у американского пейл-эля. Меньше алкоголя, горечи и хмелевого характера, чем у красных IPA. Меньше крепости, солода и хмелевого характера, чем у американского крепкого эля. Меньше шоколада и тёмной карамели, чем в американском браун-эле.

Примеры стиля:

Anderson Valley Boont Amber Ale, Bell’s Amber Ale, Full Sail Amber, North Coast Red Seal Ale, Saint Arnold Amber Ale, Tröegs Hopback Amber Ale