7A. Венский лагер

Умеренно крепкий континентальный янтарный лагер с мягкой солодовостью и умеренной сбалансированной горечью, однако со сравнительно сухим финишем. Солодовый вкус чистый, насыщенно хлебный, несколько тостовый, с элегантным характером, созданным качественными базовыми солодами и процессом варки, а не особыми солодами и несоложёным сырьём.

Аромат:

Умеренно интенсивный солодовый аромат, с тостовыми и насыщенно солодовыми акцентами. Может присутствовать слабый хмелевой аромат, цветочный или пряный. Чистый лагерный характер. Не соответствует стилю выраженный карамельный, бисквитный или жареный аромат.

Внешний вид:

Цвет от светлого красновато-янтарного до медного. Яркая прозрачность. Высокая стойкая пена кремового цвета.

Вкус:

На переднем плане мягкая, элегантная солодовая сложность с достаточной для сбалансированного финиша уверенной хмелевой горечью. Солодовый вкус склоняется к насыщенному тостовому характеру, без значительных бисквитных, карамельных или жареных вкусов. Довольно сухой, мягкий финиш, в послевкусии ощущаются и насыщенный солод, и хмелевая горечь. Может присутствовать слабый хмелевой вкус, цветочный, пряный или травяной. Чистый профиль брожения.

Ощущение во рту:

Тело от средне-лёгкого до среднего, с деликатной сливочностью. Умеренная карбонизация. Мягкое.

Комментарии:

Пиво стандартной крепости на каждый день, а не сваренное для праздников. Многие традиционные образцы стали более сладкими, с более выраженным характером несоложёного сырья и теперь больше напоминают международные янтарные или тёмные лагеры.

История:

Создано в Вене Антоном Дреером в 1841 году, стало популярным во второй половине XIX века. В конце XIX века Сантьяго Граф и другие австрийские иммигранты привезли этот стиль в Мексику. В других странах считается современным крафтовым стилем.

Характерные ингредиенты:

Традиционно венский солод высшего качества, но также могут использоваться солода пильзенского и мюнхенского типа. Традиционный континентальный хмель. Чистые немецкие лагерные дрожжи. Для цвета и сладости может использоваться небольшое количество специальных солодов.

Сравнение стилей:

Солодовый вкус похож на мэрцен, но меньше интенсивности, меньше тела, немного больше горечи и сухости в балансе. Меньше алкоголя, чем в мэрцене или фестбире. Менее насыщенный, солодовый и охмелённый, чем чешский янтарный лагер.

Примеры стиля:

Chuckanut Vienna Lager, Devils Backbone Vienna Lager, Figueroa Mountain Red Lager, Heavy Seas Cutlass, Ottakringer Wiener Original, Schell’s Firebrick, Theresianer Vienna