Согласно Федеральному закону от 22.11.1995 № 171-ФЗ и ГОСТу Р 55292-2012 «Напитки пивные. Общие технические условия» при производстве пивных напитков добавление этилового спирта запрещено. А спиртосодержащие ароматизаторы тоже нельзя использовать?

К этиловому спирту согласно профильному закону относятся: спирт, произведенный из пищевого или непищевого сырья, в том числе денатурированный этиловый спирт, фармацевтическая субстанция спирта этилового (этанол), головная фракция этилового спирта (отходы спиртового производства), спирт-сырец, спирты винный, виноградный, дистилляты винный, виноградный, плодовый, коньячный, кальвадосный, висковый, ромовый.

Упомянутый в тексте вопроса ГОСТ позволяет применять при изготовлении пивных напитков вкусовые и ароматические добавки, а также пищевые добавки и вспомогательные средства, обеспечивающие из качество и безопасность, регламентированные Техническим регламентом Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012).

ТР ТС 029/2012 определяет ароматизатор пищевой (ароматизатор) как не употребляемое человеком непосредственно в пищу вкусоароматическое вещество или вкусоароматический препарат, или термический технологический ароматизатор, или коптильный ароматизатор, или предшественники ароматизаторов, или их смесь (вкусоароматическая часть), предназначенные для придания пищевой продукции аромата и (или) вкуса (за исключением сладкого, кислого и соленого), с добавлением или без добавления других компонентов.

Таким образом, в случае соответствия спиртосодержащего ароматизатора требованиям ТР ТС 029/2012, он может быть использован в изготовлении пивных напитков.

Нормативное обоснование:

1) подпункты 1, 13.2 статьи 2 Федерального закона от 22.11.1995 № 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» (в редакции от 18.03.2023);

2) пункты 3, 5.2 «ГОСТ Р 55292-2012. Национального стандарта. Напитки пивные. Общие технические условия», утвержденного и введенного в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29.11.2012 № 1480-ст;

3) «ТР ТС 029/2012. Технический регламент Таможенного союза. Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20.07.2012 № 58 (в редакции от 18.09.2014).