Видеоканал

← Обратно к видеоканалу
16 апреля 2018, 16:03

Анастасия Передбогова: «Портер – самый популярный сорт в нашей стране»

Микробиолог-исследователь МИЦ «Пиво и напитки XXI век» Анастасия Передбогова рассказала об основных тенденциях на крафтовом рынке России, развитии сегмента и доле импорта.

В России зарегистрировано около 1,5 тысяч производителей пива, сидра и медовухи. Наибольшее число производств располагается в Центральном, Приволжском и Сибирском Федеральных Округах. Из этих полутора тысяч около 250 предприятий мощностью более 300 тысяч декалитров, а остальные предприятия – это малые и средние.

Все эти предприятия имеют в своем ассортименте крафтовое пиво. Размещение этих предприятий не сильно отличается от общей картины: самыми популярными округами также остается Центральный (45%), Приволжский, Северо-Западный и Сибирский.

«Бурный рост отечественного крафта наблюдается с 2015 года»

Крафтовое движение в нашей стране представлено компаниями, которые находятся на этом слайде. Можем добавить, что основной рост произошел в сегменте пивоварен ресторанного типа.

Я работала с федеральным реестром алкогольной продукции и изучала данные по разным сортам крафтового пива, чтобы оценить динамику их развития. Я изучала стаут, портер, IPA, барливайн и ламбик.

В 2013 году эти сорта в основном были представлены импортными производителями. Можно предположить, что на этих сортах была протестирована лояльность потребителей в целом к крафту. С 2015 года можно увидеть бурный рост производства отечественного крафта.

Конечно, не все сорта зарегистрированы в реестре производителей алкогольной продукции. Я работала с основными сортами и многие производители в этом реестре не указывают сорт пива.

«Наиболее популярные сорта: стаут, портер и IPA»

Я постаралась сравнить, сколько сортов предлагали отечественные производители, а сколько – импортные. На слайде можно увидеть динамику развития крафтового пивоварения по каждому из основных крафтовых сортов. Очевидно, что наиболее популярными и среди импортных, и среди отечественных являются стаут, портер и IPA.

Мне было интересно посмотреть, кто является основным импортером. Основным импортером стаута является Великобритания с долей 37%. На втором и третьем – США и Бельгия. Ирландии принадлежит 5% импорта.

Портер – самый популярный сорт в нашей стране. Большая доля импорта опять же у Великобритании. США – 19%, Бельгия – 6%, Ирландия – 5%. А еще много портера импортируется из Белоруссии.

Основным импортером IPA также является Великобритания (25%),  США (15%), Бельгия (8%).

Про барливайн, APA и ламбик в реестре было мало информации. Могу предположить, что это связано с тем, что многие не указывают название сорта.

«Кег предпочитают около 75% производителей»

В связи с тем, что массовые крафтовые сорта в основном производят мини-предприятия, становится очевидно, откуда такое распределение по таре. У таких предприятий обычно отсутсвует линия розлива в банки и стекло. Получается, что самый доступный вид тары – кеги. Оборудование для розлива в кег доступно по цене, а розлив можно осуществлять вручную. В целом кег предпочитают около 75% производителей.

У импорта немного другая картина. Для импорта очень важен срок годности, поэтому стеклянные бутылки занимают основную долю (42%). На втором месте кеги и жестяные.

Средний срок хранения плавно вытекает из предпочтений по таре. У импортной продукции средний срок хранения пива около 17 месяцев, а у отечественной – 7%. В кегах отечественная продукция хранится около двух месяцев, а импортная – 7 месяцев.

0489
Поделиться
Комментарии 0
29 апреля 2018
St. Petersburg Craft Weekend 2018

29 и 30 апреля 2018 года в седьмом павильоне «ЛенЭкспо» состоится третий по счету St. Petersburg Craft Weekend, организованный компанией KwakInn Club.

29 апреля 2018
St. Petersburg Craft Event

Фестиваль крафтового пивоварения St. Petersburg Craft Event пройдёт 29 апреля 2018 года в центре дизайна ArtPlay.

30 апреля 2018
Old Skull Fest 2018 (Санкт-Петербург)

Шестой фестиваль альтернативного, коммунного и анархо-пивоварения Old Skull Fest пройдёт в Санкт-Петербурге 30 апреля в 20 часов в Aurora Concert Hall.

Лучшее
1 7170
Посторонитесь, IPA: в моду входит пильзнер