Какое минимальное количество солода (остальное декстроза) должно быть в рецептуре хард зельтера, чтобы он мог считаться пивным напитком?

Сразу отметим, что ни понятие «декстроза», ни понятие «хард зельтер» в нормативных документах, регулирующих производство пива и/или пивных напитков, не встречаются.

Вместе с тем, что касается непосредственной сути вопроса, то и Федеральный закон от 22.11.1995 № 171-ФЗ, и ГОСТ Р  «Напитки пивные. Общие технические условия», и ГОСТ Р «Продукты пивоварения. Термины и определения» используют единый термин, определяющий пивные напитки как алкогольную продукцию с содержанием этилового спирта, образовавшегося в процессе брожения пивного сусла, не более 7% объема готовой продукции, которая произведена из пива (не менее 40% объема готовой продукции), и (или) приготовленного из пивоваренного солода пивного сусла (не менее 40% массы сырья), воды с добавлением или без добавления зернопродуктов, сахаросодержащих продуктов, хмеля и (или) хмелепродуктов, плодового и иного растительного сырья, продуктов их переработки, ароматических и вкусовых добавок, без добавления этилового спирта.

Следовательно, закон устанавливает обязательное требование по минимальному содержанию приготовленного из пивоваренного солода пивного сусла в сырье, из которого могут производиться пивные напитки, в количестве 40 процентов массы сырья.