Видеоканал

← Обратно к видеоканалу
11 июня 2015, 14:05

Александр Вершинин: «Пивоварам нужно бороться за каждую копейку»

Вершинин Александр Владимирович

Главный пивовар завода «Балтика-Новосибирск».

— Добрый день, коллеги! На самом деле я удивлен, что кто-то на «Балтике» спросил, что это достаточно дешевая цена. Тот период, в который мы в настоящий момент живем, это период выживания. И если говорить по поводу того, готовы ли мы к внедрению, два года назад, когда ставили первые счетчики, действительно было что-то новое — поставили объемник, поставили штучник.

— Если говорить по объемнику — к объемнику претензий нет. Endress+Hauser. Если говорить по штучникам, УСБ-5, постоянно выходит из строя. Стоимость одного штучника, на одну линию, — 75 тысяч рублей, плюс инсталляция. Вместе со специалистом это доходит до 200 тысяч рублей. Хабаровский завод заменил за два года два счетчика, петербургский… То есть почти каждый филиал за этот период времени порядка 400 тысяч рублей заплатил сверх денег, того что есть.

— Кроме того годовое обслуживание — 400 тысяч рублей, «Агрохимпродукт», который оказывает услуги... Но мы уже привыкли к этому, работаем, заполняем соответствующие журналы, привыкли к тому, что жидкость движется вправо и назад. На самом деле у счетчика есть два режима, которые может считать либо в одну сторону, либо туда и сюда. Но не в каждом регионе идут на то, чтобы обратный ход отключить. То есть это вопрос переговоров, того, кто инсталлирует это оборудование. На самом деле это очень тяжело, потому что если продукт движется туда-сюда, получается, что иногда меньше получили, больше налили. То есть идут несоответствия.

— Свыше пяти процентов расхождения между объемником и штучником (то, что подано в готовую продукцию) — нужно писать соответствующие акты и об этом информировать Росалкогольрегулирование. В настоящий момент эта вся система выстроена. Что будет с первого июля? Чего мы ждем, к чему мы готовимся? Сейчас данные архивируются каждое утро и готовы к отправке, но не отправляются. Данные будут, если я правильно помню, в 10 утра отправляться в Росалкогольрегулирование. И инспектор Росалкогольрегулирования, увидев, что есть какие-то отклонения...

— А отклонения возникают в связи с чем? Мы разливаем все-таки не тихие напитки, мы разливаем пиво — это газированный напиток. И очень часто бывает такое, что из-под пробки бывает течь, попадает на штучный счетчик, и он перестает считать. То есть объемник считает, а штучный не считает. У нас нет людей, которые стояли бы и постоянно контролировали работу этого счетчика. Но если все-таки будут какие-то штрафы по этому поводу, огромные, нам придется все-таки нанимать человека, который бы просто стоял и смотрел, насколько верно работает штучный счетчик. Это проблема, которая действительно мешает работать, хотелось бы, чтобы это было учтено.

— Что еще? Штучные счетчики — они не водостойкого исполнения, и очень часто попадание жидкости... Все мы знаем, что пиво — это все-таки напиток, подверженный микробиологическому воздействию. И нам приходится очень часто мыться. Мы когда моемся, соответственно, вокруг пена.  Прибор выходит из строя, потому что либо влага, либо химические моющие средства попадают на этот прибор. Нам приходится заново покупать. Хотелось бы, чтобы было влагозащищенное исполнение этих приборов. Это что касается производства.

— Мы к этому готовы, если это будет так, как сейчас, не так как у водочников — сколько в купажке, посчитали, и отсюда. Пока мы работаем от объемного счетчика. Но если же начнем с форфасов, то это будет очень тяжело. Потому что по 10 тысяч дал в форфасе не всегда показывает точность, которую нужно. Если говорить про отгрузку, в каком виде это будет, пока сейчас мы не понимаем. Да, обучение будет проходить. Будут ли этому обучены наши люди — находиться на складе и 60 накладных в час вводить в систему? Каким это образом будет, пока не до конца есть понимание. Либо это должен быть инспектор от РАР, либо еще кто-то… Пока вот ждем, что будет.

— Но на самом деле крупные предприятия – мы обычно пилотные площадки, и вот Санкт-Петербург в том числе. Вот они сейчас и испытывают все на себе. Передадут нам опыт тот, который будет.

— Вы говорите, 10 копеек с литра – это мало? Это очень много! Боремся за каждую копейку.

0 2245
Поделиться
Комментарии 0
23 августа 2019
3-й Astra Craft Weekend (Астрахань)

23 и 24 августа 2019 года на летней площадке отеля «Азимут» (ул. Кремлевская, 4) пройдет Третий астраханский крафтовый фестиваль ASTRA CRAFT WEEKEND.

24 августа 2019
Прикамский фестиваль малых пивоварен Craft Fair (Ижевск)

24 августа 2019 года в Ижевске пройдёт Четвёртый Прикамский фестиваль малых пивоварен Craft Fair.

24 августа 2019
Craft Depot Fest 2019 (Москва)

Фестиваль Craft Depot Fest пройдёт 24 августа в Москве, на территории бизнес-квартала «Арма».

Лучшее
0 27801
Vermont, NEIPA, Milkshake – одно и то же или три разных стиля?