Солодово-сладкий, с фруктовыми эфирами, часто со сложной смесью сухофруктов, карамели, орехов, ириски или других ароматов специальных солодов. Допустимы лёгкие алкогольные ноты, но они не должны быть жгучими или напоминающими растворитель. Хмелевые ароматы могут быть очень разными, но типичны землистые, смолистые, фруктовые или цветочные ноты. Баланс может быть очень разным, но в большинстве образцов с разной интенсивностью будут сочетаться солод, хмель, фруктовый характер и алкоголь.

Цвет от янтарного до тёмного красновато-коричневого, большинство образцов довольно тёмные. Обычно прозрачное, хотя тёмные версии могут быть почти матовыми. Пена от умеренной до слабой, цвет от сливочного до коричневатого, стойкость средняя.

Солодовый характер от среднего до сильного, часто насыщенный, со вкусами орехов, ириски или карамели. В тёмном пиве иногда ощущаются лёгкие ноты шоколада. Интересную сложность вкусу может придавать добавление пивоваренного сахара. Баланс часто солодовый, но может быть хорошо охмелённым, что влияет на ощущение солодовости. Часто ощущаются умеренные фруктовые эфиры, часто с характером тёмных фруктов или сухофруктов. Финиш может быть от средне-сухого до несколько сладкого. Алкогольная крепость должна быть ощутима, но не подавлять. Может присутствовать, но в основном не желателен слабый диацетил.

Тело от среднего до полного, жёвкое. Часто ощутимо и всегда приветствуется алкогольное тепло. Карбонизация от слабой до умеренной. Мягкая текстура.

Группа не связанных между собой малых стилей, у каждого из которых своя история. Не пытайтесь на основании этой категории установить исторические связи между разными образцами — их может не быть. Это современная категория для оценки особого британского пива, в котором «особым» является содержание алкоголя.

Засыпь может быть разной, часто в основе светлый солод с карамельными и специальными солодами. В некоторых тёмных образцах используется немного тёмных солодов (например шоколадного, чёрного). Часто используется сахарное и крахмальное сырьё (например кукуруза, ячменные хлопья, пшеница). Традиционно для ароматного охмеления используются английские сорта.

Значительно пересекается по плотности со старым элем, но не имеет выдержанного характера. Допустим широкий диапазон интерпретаций. Не должно быть таким насыщенным или крепким, как английский барливайн. Крепче, чем более крепкие повседневные крепкие биттеры, британские браун-эли и английские портеры. Больше характера специальных солодов или сахара, чем в американском крепком эле.

Fuller’s 1845, Harvey’s Elizabethan Ale, J.W. Lees Moonraker, McEwan’s Champion, Samuel Smith’s Winter Welcome, Shepherd Neame 1698

Скорее конкурсная категория, чем стиль; крепость и характер образцов могут сильно варьироваться. Заполняет промежуток между пивом обычной плотности и барливайнами. Сюда могут входить светлое солодово-хмелевое пиво, английские винтер-вормеры, крепкие тёмные майлды, менее крепкие бёртонские эли и другие уникальные стили в общем диапазоне плотности, которые не соответствуют другим категориям. Судьи должны допускать широкий диапазон характеров, если пиво попадает в диапазон крепости и имеет интересный «британский» характер, оно, скорее всего, соответствует стилю.

Солодово-сладкий, с фруктовыми эфирами, часто со сложной смесью нот сухофруктов, мелассы, ириски, светлой патоки, карамельных, винных или других ароматов специальных солодов. Допустимы лёгкие алкогольные и ореховые ноты окисления, аналогичные тем, что ощущаются в хересе, портвейне или мадере. Хмелевого аромата обычно нет.

Avery Old Jubilation, Berlina Old Ale, Greene King Strong Suffolk Ale, Marston Owd Roger, Theakston Old Peculier

Цвет от глубокого янтарного до очень тёмного красновато-коричневого, большинство образцов довольно тёмные. Возраст и окисление могут сделать пиво ещё темнее. Прозрачное, но может быть почти матовым. Пена от умеренной до слабой, от кремовой до коричневатой, стойкость от средней до плохой.

Солодовый характер от среднего до сильного, с соблазнительной солодовой сложностью, часто со вкусами орехов, карамели или мелассы. Могут присутствовать лёгкие вкусы жареного или шоколадного солода, но они никогда не должны быть сильно выражены. Баланс часто солодово-сладкий, но может быть хорошо охмелённым; ощущение горечи часто зависит от срока выдержки. Обычны фруктовые эфиры, от умеренных до сильных, могут иметь характер вина или сухофруктов. Финиш может быть от сухого до сладковатого. Длительная выдержка может придать вкусы окисления, напоминающие хороший старый херес, портвейн или мадеру. Алкогольная крепость должна быть ощутима, но не подавлять. Может присутствовать слабый диацетил.

Тело от среднего до полного, жёвкое, хотя у старых образцов тело может быть слабее за счёт продолжающегося брожения во время созревания. Часто ощущается и всегда приветствуется алкогольное тепло. Карбонизация от слабой до умеренной, в зависимости от возраста и выдержки. Может присутствовать лёгкая кислотность, а также лёгкая танинность, если выдержано в дереве, оба эти характера не обязательны.

Исторически старые эли использовались как основа для купажирования, либо их пили в чистом виде (старым, или «стоковым» называли пиво, которое хранилось длительный период времени). Сегодня в Британии существуют два отдельных типа — более слабые и невыдержанные разливные версии, которые напоминают майлды и имеют крепость около 4,5%, и более крепкие выдержанные, которые часто содержат 6–8% алкоголя и больше.

Состав варьируется, хотя в основном схож с британскими крепкими элями. Больше всего влияет на итоговый вкусовой профиль характер выдержки, который определяется больше хранением, чем процессом производства.

Немного пересекается с британскими крепкими элями и нижним сегментом английских барливайнов, но всегда имеет выдержанный характер. Граница между старыми элями и барливайнами несколько спорная, на уровне 7%, и, как правило, разграничение в том, что у старых элей более значительный выдержанный характер.

Крепость и характер могут быть очень разными. Доминирующее, определяющее качество этого стиля — ощущение возраста, которое может проявляться по-разному (сложность, окисление, кожа, винность и так далее). Многие из этих характеристик могут являться дефектами, но если итоговый характер пива приятно питкий и сложный, тогда они приветствуются. Но ни в коем случае эти допустимые характеристики не делают «попадающим в стиль» пиво с дефектами, которое невозможно пить. Old Peculier — хорошо известное, но достаточно уникальное пиво, которое заметно отличается от других старых элей.

Belhaven Wee Heavy, Broughton Old Jock, McEwan’s Scotch Ale, Orkney Skull Splitter, Traquair House Ale, The Duck-Rabbit Wee Heavy Scotch-Style Ale

Выраженный хлебно-тостовый солод, с сильными нотами карамели и ириски. Может присутствовать широкий диапазон фоновых ароматов карамельного сахара и тостов (поджаренные хлебные крошки, печенье «дамские пальчики», английские бисквиты, крекеры, нуга, сливочная ириска и так далее). Иногда заметна лёгкая жареная нота. Фруктовые эфиры тёмных или сухих фруктов и алкоголь от слабых до умеренных. Может присутствовать очень лёгкий землистый, цветочный, апельсиново-цитрусовый или пряный хмель.

Допустим диапазон крепости, не все образцы очень крепкие. Также известен как «крепкий скотч-эль», термин wee heavy означает «маленький и крепкий» и ведёт свою историю от пива, которое сделало его известным — 12-гинеевого эля Fowler’s Wee Heavy.

Цвет от светло-медного до тёмно-коричневого, часто с глубокими рубиновыми отблесками. Обычно высокая коричневатая пенная шапка, которая может быть нестойкой. В более крепких версиях могут быть видны «ножки» на бокале.

Насыщенный хлебно-тостовый солод, часто полный и сладкий, со вкусами карамели и ириски, однако сбалансированный алкоголем и ноткой жареного зерна в финише. Солод часто даёт вкусы карамельного сахара и тостов, те же, что и в аромате. Алкоголь и эфиры (сливы, изюм, сухофрукты и т. д.) от средних до слабых. Горечь в балансе слабая, даёт финиш от сладкого до средне-сухого. Может присутствовать средне-слабый хмелевой вкус, с теми же характеристиками, что в аромате.

Тело от средне-полного до полного, часто с густой, жёвкой, иногда сливочной вязкостью. Обычно присутствует и приветствуется мягкое алкогольное тепло, которое балансирует сладость солода. Карбонизация умеренная.

Происходит от эдинбургских элей, более крепкого солодового пива, которое могло иметь разную крепость, как и бёртонский эль (хотя и со вдвое меньшим охмелением). Современные версии представлены в двух основных вариантах — более скромное пиво, с 5%, и наиболее известное, с 8–9%. Со временем плотность снижалась, и некоторые версии переставали производить.

Шотландский светлый элевый солод, допустим широкий спектр других ингредиентов, в том числе несоложёное сырьё. В некоторых версиях для цвета могут использоваться карамельный солод и тёмное зерно. Без копчёного на торфе солода.

Чем-то схож с английским барливайном, но часто темнее и более карамельный.

Burton Bridge Thomas Sykes Old Ale, Coniston No. 9 Barley Wine, Fuller’s Golden Pride, Hogs Back A over T, J.W. Lee’s Vintage Harvest Ale, Robinson’s Old Tom

Самый насыщенный и крепкий из современных английских элей. Характер со временем может значительно меняться; и молодые, и старые версии нужно оценивать такими, какие они есть. Солодовый профиль может широко варьироваться, не во всех образцах будут присутствовать все возможные вкусы или ароматы. В светлых версиях не будет карамельных и насыщенных солодовых вкусов, и обычно нет характера тёмных сухофруктов — не ожидайте вкусов и ароматов, невозможных в пиве такого цвета. В Соединённом Королевстве обычно пишут Barley Wine, в США — Barleywine.

Очень насыщенный, выраженно солодовый, часто с карамельным ароматом в тёмных версиях или лёгким ирисковым характером в светлых. Может иметь насыщенный характер, в том числе ноты хлеба, тоста или ириски. Может быть фруктовость от умеренной до сильной, часто с характером тёмных фруктов или сухофруктов, особенно в тёмных версиях. Хмелевой аромат может быть от мягкого до выраженного, обычно цветочный, землистый, напоминающий чай или джем. Алкоголь может быть от слабого до умеренного, но мягкий и округлый. Интенсивность аромата убывает со временем, может развиться характер хереса, вина или портвейна.

Цвет варьируется от золотисто-янтарного до тёмно-коричневого, часто с рубиновыми отблесками и значительной глубиной цвета. Не должно быть чёрным или матовым. Пена от слабой до умеренной, кремового цвета. Стойкость пены может быть слабой. Блестящая прозрачность, в том числе после выдержки, хотя молодые версии могут быть слегка мутными. Высокое содержание алкоголя и вязкость могут давать «ножки» на бокале.

Насыщенная, солодовая сладость от средней до сильной, часто сложная и многослойная, с хлебными, бисквитными, карамельными солодовыми вкусами (в светлых версиях больше ирисковыми), с фруктовостью от средней до сильной (часто с нотами тёмных фруктов или сухофруктов). С возрастом фруктовые компоненты выделяются больше, и в тёмных версиях они будут сильнее, чем в светлых. Хмелевой аромат, вкус и горечь могут широко варьироваться. Хмель обычно от слабого до сильного, с английским характером (цветочный, землистый, напоминающий чай или джем). Горечь может быть от лёгкой до довольно сильной. Слабеет со временем, так что баланс может быть от солодового до несколько горького. У более крепких версий будет лёгкий алкогольный характер. Финиш и послевкусие могут быть от умеренно сухих до умеренно сладких, часто в зависимости от возраста.

В выдержанных версиях могут развиваться сложные окисленные или винные вкусы, заметные, но не ярко выраженные. Светлые версии обычно кажутся более горькими, лучше выброженными, более хмелевыми, чем тёмные.

Полнотелое и жёвкое, с роскошной бархатной текстурой, которая слабеет с возрастом. Должно присутствовать мягкое тепло выдержанного алкоголя, но он не должен жечь. Карбонизация может быть от слабой до умеренной, в зависимости от возраста и созревания.

Современный потомок самых крепких бёртонских элей. Впервые барливайном назвали Bass No. 1 в 1872 году. Традиционно было тёмным пивом, пока пивоварня Tennant (теперь Whitbread) не выпустила в 1951 году Gold Label золотого цвета. Оригинальный стиль, ставший основой вариаций в Бельгии, США и по всему миру.

Британские светлые элевые и карамельные солода. Ограниченное использование тёмных солодов. Часто используются пивоваренные сахара. Английский хмель. Британские дрожжи.

Менее охмелённый и горький, более солодовый и фруктовый, чем американский барливайн. Может пересекаться с нижним сегментом старых элей, но без выраженных признаков возраста. Не такой карамельный и часто не такой сладкий, как ви-хэви.

Arrogant Bastard Ale, Fat Head’s Bone Head, Great Lakes Nosferatu, Oskar Blues G’Knight, Port Brewing Shark Attack Double Red Ale

Довольно широкий стиль, который охватывает пиво с различной маркировкой, в том числе современные двойные красные эли и другие крепкие, солодовые, но охмелённые образцы, которые не особо вписываются в класс барливайнов. Достаточно разнообразный, включает в себя то, что можно рассматривать как крепкий американский янтарный эль, и оставляет место для более крепких версий других американских стилей эля.

Хмелевой аромат от среднего до сильного, обычно с характеристиками хмелей США или Нового Света — цитрусовыми, цветочными, сосновыми, смолистыми, пряными, ягодными, дынными, нотами тропических или косточковых фруктов. Хмелевой профиль поддерживает солодовость, от умеренной до сильной, часты ноты карамели, от средней до тёмной, могут быть хлебные или тостовые, допустимы фоновые ноты шоколада или лёгкой жарености. Профиль брожения от нейтрального до умеренно фруктового. Алкоголь может быть заметен, но не должен напоминать растворитель.

Цвет от средне-янтарного до глубокого медного или светло-коричневого. Пена от умеренно слабой до средней, от кремового до коричневатого цвета, может быть нестойкой. Хорошая прозрачность. Могут быть «ножки».

Солод от среднего до сильного, с нотами карамели, ириски или тёмных фруктов. Дополнять сложные солодовые ноты могут тостовые, хлебные или насыщенные вкусы. Допустимы лёгкий шоколад или жареность, но этот характер не должен быть жжёным или резким. Горечь от средне-сильной до сильной. Хмелевой вкус от умеренного до сильного, с теми же характеристиками, что и аромат. Эфиры от слабых до умеренных. Может быть заметен, но не должен быть резким алкогольный вкус. Во вкусе солодовая сладость от средней до сильной, с суховатым или сладковатым финишем. Не должен быть сиропным, сладким или приторным. Послевкусие от горького до горько-сладкого, с заметным солодом, хмелем и алкоголем.

Тело от среднего до полного. Алкоголь может согревать, но не должен быть чрезмерно горячим. Допустима лёгкая хмелевая терпкость. Карбонизация от средне-слабой до средней.

Хотя современные крафтовые образцы стиля создавались как версии американских янтарных или красных элей «имперской» крепости, у стиля много общего с историческими американскими «стоковыми» элями. До сухого закона крепкое, солодовое пиво сильно охмеляли для длительного хранения. Непрерывной традиции варки «стоковых» элей в такой манере нет, но сходство значительное (кроме характера выдержки).

Светлый базовый солод. Обычны карамельные солода, от средних до тёмных. Хмели США или Нового Света. Нейтральные или слегка фруктовые дрожжи.

Как правило, не такое крепкое и такое же насыщенное, как американский барливайн. Более солодовый баланс, чем в американском или двойном IPA. Больше интенсивности американского хмеля, чем в британском крепком эле. Более солодовое и полнотелое, чем красный IPA.

Anchor Old Foghorn, Bell’s Third Coast Old Ale, East End Gratitude, Hair of the Dog Doggie Claws, Sierra Nevada Bigfoot

Пиво может маркироваться как Barley Wine или Barleywine-style ale. В последнее время многие американские пивоварни как будто перестали варить барливайны, добавили им бочковой выдержки или перебрендировали их в какой-либо вид IPA.

Доминирует сильный солодовый и хмелевой аромат. Хмель от умеренного до выраженного, проявляющий различные характеристики американских, английских или хмелей Нового Света. Классические характеристики — цитрусовые, фруктовые и смолистые, но допустимы и другие, в том числе от современных сортов хмеля. Выраженная зерновая, хлебная, тостовая, светло-карамельная или нейтральная солодовость, но обычно без глубоких фруктовых, жареных оттенков или нот тёмной карамели. Алкоголь и эфиры от слабых до умеренных, в балансе менее выражены, чем солод и хмель. Интенсивность слабеет с возрастом.

Цвет от янтарного до средне-медного, редко вплоть до светло-коричневого. Часто рубиновые отблески. Пена от умеренно слабой до пышной, цвет от кремового до коричневатого, может быть нестойкой. Прозрачность от хорошей до блестящей, но может быть некоторое холодное помутнение. Цвет может казаться очень глубоким, как будто через толстую линзу. Могут быть «ножки».

Солодовые и хмелевые вкусы с теми же характеристиками, что в аромате. Горечь от умеренно сильной до агрессивной, умеренная насыщенным, солодовым вкусом. Хмелевой вкус от умеренного до сильного. Эфиры от слабых до умеренных. Алкоголь заметен, но не напоминает растворитель. Во вкусе солодовая сладость, от умеренно слабой до умеренно сильной, финиш полный, от несколько солодового до сухого. С возрастом пиво часто становится суше, вкусы смягчаются. Баланс солодовый, но пиво всегда горькое.

Полнотелое и жёвкое, с роскошной бархатной текстурой, которая слабеет с возрастом. Должно быть заметно мягкое, но не жгучее алкогольное тепло. Карбонизация может быть от слабой до умеренной, в зависимости от возраста и созревания.

Традиционно самый крепкий эль в линейке пивоварни, часто ассоциируемый с зимним сезоном, с обозначением винтажа. Как и многие американские крафтовые стили, является адаптированным английским стилем с американским балансом и ингредиентами. Одной из первых американских крафтовых версий стал Anchor Old Foghorn, впервые сваренный в 1975 году. Sierra Nevada Bigfoot, впервые сваренный в 1983-м, установил стандарты современного хмелевого стиля. Говорят, что когда Sierra Nevada впервые отправила Bigfoot в лабораторию на анализ, оттуда позвонили и сказали: «Ваш барливайн слишком горький», на что Sierra Nevada ответила: «Спасибо».

Светлый солод с небольшим количеством специальных солодов. Тёмные солода используются очень сдержанно. Могут использоваться многие сорта хмеля, но обычно американские; американские или английские элевые дрожжи.

Больший акцент на хмелевую горечь, вкус и аромат, чем в английском барливайне, часто с акцентом на американские сорта хмеля. Обычно светлее, чем тёмные английские барливайны, без их более глубоких солодовых вкусов, однако темнее, чем золотистые английские барливайны. От двойного IPA отличается тем, что хмель не экстремальный, солод больше выходит на передний план, тело полнее и часто насыщеннее. В американских барливайнах обычно больше остаточной сладости, чем в двойных IPA, что влияет на питкость в целом (потягивание, а не питьё глотками).

The Bruery White Oak, Castelain Winter Ale, Perennial Heart of Gold, Two Brothers Bare Tree

В основном цвет придаёт длительное кипячение. Некоторые промышленные образцы могут быть крепче, чем указано в характеристиках стиля.

Хмелевой аромат мягкий и может представлять практически любой сорт хмеля. Солодовый характер от умеренного до умеренно сильного, хлебный, пшеничный, часто с дополнительными нотами, например мёда и карамели. Может ощущаться лёгкий чистый алкогольный аромат. Могут быть ощутимы фруктовые ноты, от слабых до средних. Может присутствовать очень слабый диацетил. Характер банана и гвоздики от дрожжей для вайцена не соответствует стилю.

Цвет от золотого до глубокого янтарного, часто с гранатовыми или рубиновыми отблесками. Пена кремового цвета, от слабой до средней, может иметь сливочную текстуру, стойкость хорошая. Допустимо холодное помутнение, но когда пиво согревается, оно обычно проходит. Высокое содержание алкоголя и вязкость могут проявляться в виде «ножек».

Хлебный вкус пшеничного солода, от умеренного до умеренно сильного, доминирует во вкусовом балансе над хмелевым характером. Приятную сложность могут придавать тостовые, карамельные, бисквитные или медовые ноты солода, от слабых до средних, однако они не обязательны. Хмелевой вкус от слабого до среднего, любого сорта. Фруктовость от умеренной до умеренно сильной, часто с характером сухофруктов. Горечь от слабой до умеренной, что даёт баланс от солодового до равного. Не должно быть сиропным или недоброженным.

Тело от средне-полного до полного. Жёвкое, часто с роскошной бархатной текстурой. Карбонизация от слабой до умеренной. Может присутствовать мягкое алкогольное тепло, от слабого до умеренного.

Американский крафтовый стиль, который впервые сварила пивоварня Rubicon Brewing Company в 1988 году. Обычно зимний сезонный, винтажный или однократный релиз.

Обычно варится из сочетания американского двурядного и американского пшеничного солода. Обычно используется 50% или больше пшеничного солода. Тёмные солода используются сдержанно. Могут использоваться любые сорта хмеля. Может выдерживаться в бочке.

Не просто барливайн на основе пшеницы, во многих версиях очень выразительные фруктовые и хмелевые ноты, в других сложность развивается в процессе выдержки в дубе. Меньше акцент на хмеле, чем в американском барливайне. Ведёт свою родословную от американского пшеничного пива, а не от немецкого, поэтому характера вайценовых дрожжей быть не должно.

Brigand, Delirium Tremens, Duvel, Judas, Lucifer, Russian River Damnation

Упоминания дьявола есть в названиях многих промышленных образцов этого стиля, что отсылает к большой крепости этого пива, а также отдаёт должное первому образцу стиля (Duvel). Традиционно дображивает в бутылках.

Сложный букет фруктовых эфиров, травяного хмеля и перечного алкоголя на практически нейтральной солодовой базе. Эфиры от умеренных до сильных, часто семечковые фрукты, особенно груша. Хмель травяной, цветочный или пряный, от слабого до среднего. У алкоголя и фенолов часто перечный или парфюмный характер, от слабого до умеренного. Ощущение алкоголя должно быть мягким, не горячим или напоминающим растворитель. Практически нейтральный солод, возможно, слегка сладко-зерновой.

Цвет от светло-жёлтого до золотого. Хорошая прозрачность. Шипучее. Массивная, стойкая, волнистая белая пена, которая, опадая, оставляет на стекле характерное «бельгийское кружево».

Вкусовой профиль эфиров, хмеля, солода, фенолов и алкоголя аналогичен аромату (те же характеристики и интенсивность). Во вкусе до долгого, сухого финиша и послевкусия сохраняются грушевые эфиры, перечный алкоголь, травяной хмель и мягкий солод. Горечь от средней до сильной, подчёркивается сухим финишем и сильной карбонизацией, сохраняется до послевкусия.

Очень сильная карбонизация. Шипучее. Тело от слабого до среднего, легче, чем позволяет предположить значительный показатель плотности. Карбонизация подчёркивает ощущение лёгкости. Мягкая, но заметная алкогольная теплота, не горячая, не напоминающая растворитель.

Был создан пивоварней Moortgat после Первой мировой войны в ответ на растущую популярность пильзнеров. Изначально был более тёмным пивом, современную форму приобрёл в 1970-х годах.

Солод пильзенского типа со значительной добавкой сахарного сырья. Континентальный хмель. Фруктовые бельгийские дрожжи. Довольно мягкая вода. Специи традиционно не добавляются.

Часто его путают с бельгийским трипелем, золотой крепкий эль обычно светлее, более легкотелый, освежающий и сухой. Обычно используются дрожжи, которые способствуют в балансе развитию эфиров (в частности, семечковых фруктов), а не пряного характера, и более выражен характер позднего охмеления.

Chimay Tripel, La Rulles Tripel, La Trappe Tripel, St. Bernardus Tripel, Val-Dieu Triple, Westmalle Tripel

Алкоголя много, но выраженного его вкуса нет. Лучшие образцы хитрые, неочевидные. Сильная карбонизация и выброженность выделяют многие вкусы и усиливают ощущение сухого финиша. В большинстве традиционных версий как минимум 30 IBU, и они очень сухие.

Сложный, но органичный букет пряности, от умеренной до выраженной, умеренных фруктовых эфиров, слабого алкоголя, слабого хмеля и лёгкого солода. Щедрые пряные, перечные, иногда гвоздичные фенолы. Эфиры часто напоминают цитрусовые, например апельсины и лимоны, но иногда может быть лёгкий характер спелого банана. Может присутствовать слабый, но отчётливый пряный, цветочный, иногда парфюмный хмелевой характер. Алкоголь мягкий, пряный, слабоинтенсивный. Солодовый характер лёгкий, с мягким, слегка сладко-зерновым или слегка медовым ощущением.

Цвет от глубокого жёлтого до светло-янтарного. Хорошая прозрачность. Шипучее. Стойкая, сливочная, волнистая белая пена, которая, оседая, оставляет на стекле характерные «бельгийские кружева».

Вкусовой профиль солода, эфиров, фенолов, алкоголя и хмеля аналогичен аромату (те же характеристики). Эфиры от слабых до умеренных, фенолы от слабых до умеренных, хмель от слабого до умеренного, алкоголь слабый, все они хорошо и гармонично сливаются между собой. Горечь от средней до сильной, подчёркнутая сухим финишем. В послевкусии умеренная горечь с выраженным пряно-фруктовым дрожжевым характером. Не должно быть сладким.

Тело от средне-лёгкого до среднего, хотя легче, чем можно предположить по значительному показателю плотности. Сильная карбонизация. Алкоголь обманчивый, тепло слабое или отсутствует. Шипучее. Не должно быть тяжёлым.

Популярным его сделал монастырь Вестмалле, впервые сварен в 1931 году.

Солод пильзенского типа, часто светлое сахарное сырьё. Континентальный хмель. Пряно-фруктовые бельгийские дрожжевые штаммы. Традиционно специи не добавляют, но если они используются, должны быть только фоновым характером. Вода довольно мягкая.

Может напоминать бельгийский золотой крепкий эль, но немного темнее и немного более полнотелый, с большим акцентом на фенолы и меньшим на эфиры, а также с меньшим поздним охмелением. Не должен напоминать светлый барливайн.

Achel Extra Bruin, Boulevard The Sixth Glass, Chimay Blue, Rochefort 10, St. Bernardus Abt 12, Westvleteren 12

Также известен как Belgian Quad, в основном за пределами Бельгии (Quadrupel — это брендовое название конкретного пива). Имеет более широкий диапазон интерпретаций, чем многие другие бельгийские стили. Традиционные версии обычно суше, чем многие современные, которые бывают довольно сладкими и полнотелыми. Многие образцы известны просто своим обозначением крепости или цветовой маркировки. Некоторые могут маркироваться Grand Cru, но это подчёркивает скорее качество, чем стиль.

Сложная и довольно интенсивная смесь насыщенной солодовости и глубоких фруктов, подчёркнутая пряными фенолами и алкоголем. Солодовый характер от умеренно сильного до сильного, с глубокой хлебно-тостовой базой и нотами тёмной карамели, без ощущения тёмного или жареного солода. Эфиры от сильных до умеренно слабых, напоминают изюм, сливы, сушёные вишни, инжир, финики или чернослив. Пряные фенолы, напоминающие чёрный перец или ваниль, но не гвоздику, могут присутствовать как фоновый характер, от слабого до умеренного. Алкоголь мягкий, пряный, напоминающий парфюм или розы, от слабого до умеренного, никогда не жгучий и не похожий на растворитель. Хмель обычно не заметен, но, если присутствует, может придавать лёгкий пряный, цветочный или травяной характер.

Цвет от глубокого янтарного до глубокого медного (слово «тёмный» в названии стиля подразумевает, что пиво темнее, чем золотое, но не чёрное). Высокая, плотная, муссовая, стойкая пена, цвет от кремового до коричневатого. Обычно прозрачное.

Насыщенная сложная солодовость, но финиш не тяжёлый. Характер вкуса аналогичен аромату (характеристики солода, эфиров, фенолов, алкоголя и хмеля те же). Вкус умеренно насыщенный солодовый, если горечь слабая, может ощущаться сладким. Финиш обычно от умеренно сухого до сухого, хотя может быть вплоть до умеренно сладкого. Горечь от средне-слабой до умеренной; солод частично балансируется алкоголем. Как правило, баланс насыщенно солодовый, но может быть сравнительно равным с горечью. Разнообразные и сложные вкусы должны гармонично и мягко сливаться между собой и часто становятся лучше с возрастом. Финиш не должен быть тяжёлым или сиропным.

Сильная карбонизация, но не резкое. Мягкое, но заметно тепло алкоголя. Тело может быть от средне-лёгкого до средне-полного и сливочного. Большинство образцов со средним телом.

Westvleteren начала варить свою версию прямо перед Второй мировой войной, а сразу после неё свои сорта представили Chimay и Rochefort. На протяжении XX века свои продукты представили другие монастырские пивоварни, но примерно с 1960 года аналогичное пиво начали варить и некоторые мирские пивоварни.

Пряно-эфирные бельгийские дрожжи. Ощущение сложной засыпи, хотя у многих традиционных образцов она довольно простая, сложность создают в основном карамельный сахарный сироп или нерафинированные сахара. Континентальный хмель. Специи не типичны, если присутствуют, их характер должен быть ненавязчивым.

Напоминает бельгийский дуббель с повышенной крепостью, более полным телом и усиленной солодовостью. Не такой горький или охмелённый, как бельгийский трипель, но имеет аналогичную крепость.