В основном это низкоплотное сессионное пиво в районе 3,2%, хотя некоторые версии, предназначенные для экспорта, фестивалей, сезонных или специальных релизов, могут быть крепче (4% и более). Как правило, поставляется в касках, бутылочные версии сессионной крепости обычно плохо переносят перевозку. Допустим широкий спектр интерпретаций. Существуют светлые версии (от средне-янтарного до тёмно-коричневого), но они встречаются ещё реже, чем тёмные майлды; в этом руководстве описаны только современные тёмные версии.

Солодовый аромат от слабого до умеренного, может присутствовать некоторая фруктовость. Солодовость может иметь широкий диапазон характеристик, в том числе ноты карамели, ириски, зерновые, тостовые, ореховые, шоколадные, слегка поджаристые оттенки. Может присутствовать слабый землистый или цветочный хмелевой аромат. Может присутствовать очень слабый диацетил.

Цвет от медного до тёмно-коричневого или цвета красного дерева. Как правило, прозрачное, хотя традиционно нефильтрованное. Пена от слабой до умеренной, цвет от кремового до коричневатого, стойкость может быть слабой.

В основном солодовое пиво, хотя диапазон солодовых и дрожжевых вкусов может быть очень широким (например солодовые, сладкие, карамельные, ирисковые, тостовые, ореховые, шоколадные, кофейные, жареные, лакричные, сливовые, изюмные ноты) на хлебной, бисквитной или тостовой основе. Финиш может быть от сладкого до сухого. У версий с более тёмными солодами может быть сухой, жареный финиш. Горечь от слабой до умеренной — достаточная для баланса, но недостаточная для того, чтобы превзойти солод в балансе. Могут присутствовать умеренные фруктовые эфиры. Может присутствовать слабый хмелевой вкус. Может присутствовать слабый диацетил.

Тело от лёгкого до среднего. Карбонизация, как правило, от слабой до средне-слабой. Версии на основе жареного солода могут иметь лёгкую терпкость. В более сладких версиях ощущение во рту может казаться довольно полным для своей плотности. Не должно быть негазированным, водянистым или жидким.

Исторически под словом mild подразумевалось просто невыдержанное пиво, это прилагательное могло использоваться для различения от выдержанного или более сильно охмелённого пива, предназначенного для хранения. Современные майлды восходят корнями к более слабым элям X-типа из 1800-х годов, которые в 1880-х начали становиться темнее, но только после Второй мировой они стали тёмно-коричневыми. В современном использовании этот термин описывает пиво небольшой крепости с менее выраженной хмелевой горечью, чем у биттеров. В этом руководстве описывается современная британская версия. Потребители сегодня не очень любят слово «майлд», и многие пивоварни больше его не используют. Пиво становится всё более редким. Между майлдом и портером нет исторических взаимосвязей.

Светлые британские базовые солода (часто довольно декстриновые), карамельный солод, тёмные солода или тёмные сахара, также может использоваться другое несоложёное сырьё, например кукурузные хлопья, может подкрашиваться сахарным колером. Типичные британские элевые дрожжи. Хмель любого типа, так как его характер приглушён и редко бывает заметен.

Некоторые версии могут напоминать менее плотные современные английские портеры. Намного менее сладкий, чем лондонский браун-эль.

Brain’s Dark, Greene King XX Mild, Hobson’s Champion Mild, Mighty Oak Oscar Wilde, Moorhouse Black Cat, Theakston Traditional Mild

Широкая категория с возможностью разных интерпретаций, от более светлых до охмелённых, глубоких, тёмных и карамельных; однако ни в одной из версий нет сильных жареных вкусов. В прошлом был более популярен более крепкий двойной браун-эль, но теперь его очень сложно найти. Хотя лондонские браун-эли имеют в названии слова «браун-эль», мы относим их к другому стилю ввиду значительных различий в балансе (особенно сладости) и алкогольной крепости; однако это не означает, что они не относятся к одному семейству.

Лёгкий, сладкий солодовый аромат с ирисковыми, ореховыми или лёгкими шоколадными нотами и карамельностью от лёгкой до сильной. Может также быть заметен лёгкий, но заманчивый цветочный или землистый хмелевой аромат. Может ощущаться, но не должен доминировать лёгкий фруктовый характер.

Цвет от тёмно-янтарного до тёмного красновато-коричневого. Прозрачное. Пена от слабой до умеренной, от кремовой до коричневатой.

Солодовая сладость от деликатной до умеренной, с карамельным характером от лёгкого до сильного и финишем от среднего до сухого. У солода также может быть ореховый, тостовый, бисквитный, ирисковый или лёгкий шоколадный характер. Горечь от средней до средне-слабой. Баланс солода и хмеля варьируется от равного до солодового. Может присутствовать слабый цветочный или землистый хмелевой вкус. Могут присутствовать фруктовые эфиры, от слабых до умеренных.

Тело от средне-лёгкого до среднего. Карбонизация от средней до средне-сильной.

У браун-элей в Великобритании долгая история, хотя в разное время это название использовалось для разных продуктов. Современный браун-эль был создан в XX веке, это не то же самое, что исторические продукты с тем же названием. Пиво варилось в широком диапазоне плотности, но современные браун-эли в основном находятся в более крепком (по сегодняшним британским меркам) диапазоне. Стиль основан на современных крепких британских браун-элях, а не исторических версиях или более сладких лондонских браун-элях, отнесённых к категории исторического пива. Сегодня в основном (но не исключительно) бутылочный продукт.

В качестве базы — британский солод пейл-эль (или солод для майлд-элей) с карамельным солодом. Также может быть небольшое количество тёмного солода (например шоколадного) для придания цвета и орехового характера. Наиболее аутентичны английские сорта хмеля.

Более солодовый баланс, чем у британских биттеров, больше солодового вкуса от тёмного зерна. Крепче, чем тёмный майлд. Менее поджаристый, чем английский портер. Крепче и намного менее сладкий, чем лондонский браун-эль.

AleSmith Nut Brown Ale, Cigar City Maduro Brown Ale, Maxim Double Maxim, Newcastle Brown Ale, Riggwelter Yorkshire Ale, Samuel Smith’s Nut Brown Ale

Большинство промышленных американских браун-элей не такие агрессивные, как первые домашние версии и некоторые современные крафтовые образцы. Стиль отражает современные сорта, которые позиционируются как американские браун-эли, а не более охмелённые и крепкие домашние варианты, которые варили на заре популярности домашнего пивоварения. Такие браун-эли, по крепости равные IPA, нужно относить к категории 21B — Особый IPA: коричневый IPA.

Умеренный солодово-сладкий или солодово-насыщенный аромат с шоколадными, карамельными, ореховыми или тостовыми нотами. Хмелевой аромат обычно от сладкого до умеренного, почти любого типа, который дополняет солод. Некоторые интерпретации стиля могут проявлять более сильный хмелевой аромат с характеристиками хмеля США или Нового Света (цитрусовыми, фруктовыми, тропическими и т. д.) или аромат сухого охмеления. Фруктовые эфиры от умеренных до очень слабых. Характер тёмного солода более сильный, чем в других браун-элях, однако не становится чрезмерно портерным.

Цвет от светло-коричневого до очень тёмно-коричневого. Прозрачное. Пена от слабой до умеренной, от кремовой до коричневатой.

Солодово-сладкий или солодово-насыщенный вкус, от среднего до умеренно сильного, со сложными шоколадными, карамельными, ореховыми или тостовыми солодовыми нотами и горечью от средней до средне-сильной. Финиш от среднего до средне-сухого, в послевкусии и солод, и хмель. Хмелевой вкус от слабого до умеренного, иногда цитрусовый, фруктовый или тропический, хотя допустим любой хмелевой вкус, который дополняет солод. Фруктовые эфиры от очень слабых до умеренных. Интенсивность солода и хмеля в целом равная, но баланс может склоняться в любую сторону. Не должно быть жареного характера, напоминающего портер или стаут.

Тело от среднего до средне-полного. У более горьких версий может быть сухой, смолистый характер. Карбонизация от умеренной до умеренно сильной. Более крепкие версии могут быть слегка согревающими.

Американский стиль начала современной крафтовой эпохи. Произошёл от английских браун-элей, но более хмелевой. Определяющим для стиля Pete’s Wicked Ale, выпущенный в 1986 году, который судьи впервые оценили на Great American Beer Festival в 1992 году.

Светлый солод плюс карамельные и тёмные солода (обычно шоколадные). Типичен американский хмель, но также может использоваться континентальный хмель или хмель Нового Света.

Больше шоколадных и карамельных вкусов, чем в американских пейл-элях или амбер-элях, обычно менее выраженная в балансе горечь. Меньше горечи, алкоголя и хмелевого характера, чем в коричневых IPA. Более горький и, как правило, более охмелённый, чем английский браун-эль, с более насыщенной солодовостью, обычно более высокой крепостью и характером хмелей США или Нового Света.

Avery Ellie’s Brown Ale, Big Sky Moose Drool Brown Ale, Brooklyn Brown Ale, Bell’s Best Brown, Smuttynose Old Brown Dog Ale, Telluride Face Down Brown

Встречается всё реже. На долю Mann’s приходится более 90% рынка в Британии, но этот сегмент исчезающе мал. Часто используется в пабах в качестве сладкого компонента в смеси с касковыми майлдами или биттерами. Промышленные версии могут быть пастеризованными и подслащенными, что даёт больше сахарно-сладкого вкуса.

Умеренный солодово-сладкий аромат, часто с насыщенным карамельным или ирисковым характером. Фруктовые эфиры от слабых до средних, часто тёмные фрукты, например сливы. Может присутствовать очень слабый землистый или цветочный хмелевой аромат.

Цвет от средне- до очень тёмно-коричневого, но может быть почти чёрным. Почти матовое, тем не менее, должно быть сравнительно чистым. Пена от слабой до умеренной, от кремовой до светло-коричневой.

Глубокий карамельный или ирисковый сладкий солодовый вкус, сохраняющийся до финиша, часто с нотами бисквита и кофе. Могут быть лёгкие эфиры тёмных фруктов, сравнительно чистый для английского эля профиль брожения. Слабая горечь. Может присутствовать, но редко, слабый землистый или цветочный хмелевой вкус. Может присутствовать умеренно слабый жареный или горький вкус чёрного солода. Умеренно сладкий финиш с мягким солодовым послевкусием. Может быть сахарно-сладкий вкус.

Тело среднее, но остаточная сладость может создать более плотное ощущение. Карбонизация от средне-слабой до средней. Довольно сливочная и мягкая текстура, особенно для своей плотности.

Был выпущен Mann’s в 1902 году как бутылочный продукт. Тогда его называли «самым сладким пивом в Лондоне». Версии до Второй мировой войны имели крепость около 5%, но тот же общий баланс. Популярность его снизилась во второй половине XX века, сейчас практически исчез.

Английский светлый элевый солод в качестве базового, с большой долей более тёмных карамельных солодов, часто с небольшим количеством чёрного и пшеничного солода (это традиционная засыпь Mann’s — другие могут использовать для цвета и вкуса тёмные сахара). Вода с умеренным или высоким содержанием карбонатов. Английский хмель. После брожения подслащивается лактозой или искусственными подсластителями, либо сахарозой, если пастеризуется.

Может немного напоминать менее поджаристую версию сладкого стаута (и с меньшей плотностью, как минимум если речь идёт об американских образцах сладких стаутов) или более сладкую версию тёмного майлда.

Harveys Bloomsbury Brown Ale, Mann's Brown Ale