Drinktec 2017: фоторепортаж Profibeer – Оборудование, Часть 4
Продолжаем рассказывать об участниках крупнейшей выставки индустрии напитков Drinktec, прошедшей в Мюнхене в сентябре. Сегодня продолжим рассказ о пивоваренном и смежном оборудовании. (А вот первая, вторая и третья части репортажа.)
GEA
Обширное пространство в выставочном комплексе занимал стенд компании GEA, которая продемонстрировала в том числе и решения для пивоваров.
Была представлена концепция Brewery advanced, которая позволит увеличить число варок с 12 до 14 в сутки, уменьшив при этом объем фильтр-чана.
Технология HOPSTAR™ позволяет проводить изомеризацию хмеля параллельно с варкой сусла, и при этом намного быстрее. Закрытая система сохраняет хмелевые масла и сокращает испарение сусла при варке. Также используется технология стриппинга — отгонки летучих компонентов.
Для холодной зоны представлена технология ECO-FERM™ — гомогенизация в бродильной емкости, что ускоряет оборачиваемость и позволяет сэкономить несколько часов или даже целый день времени в танке. Для этого используется струйный насос в конической части танка — такая система требует меньше энергии, в сравнении с другими решениями. Также гомогенизация улучшает жизнеспособность дрожжей и, соответственно, качество брожения.
Для крафтовых пивоварен была представлена CRAFT-STAR™ — пивоварня среднего размера на 400 декалитров. Она может быть смонтирована с двумя, тремя или четырьмя емкостями (заторный чан, фильтр-чан и варочник/вирпул). Можно будет проводить до семи варок в сутки. Пивоварня собирается и тестируется на производстве в Китцингене, с ней поставляется все необходимое, чтобы монтаж занял пару дней.
Среди других новинок для пивоваров — керамические фильтры rotoramic и Clearamic для фильтрации пива, центрифуги Plug & Win (увеличивают выход пива на 5-10%, сокращая потери жидкости вместе с частицами хмеля, солода и дрожжевого осадка).
Strojírna Litvínov
Чешская компания Strojírna Litvínov работает с 1999 года и завоевала известность на рынке как производитель промышленных вентиляторов и аэродинамических труб (тех самых, которые служат не только местом испытания летательных аппаратов, но и веселым аттракционом).
На рынке пивоваренного оборудования Strojírna Litvínov – новичок: занимается этим лишь с 2015 года. Поставляются пивоварни производительностью от 100 до 300 декалитров.
Lehui
Lehui входит в топ-10 китайских компаний – производителей оборудования для легкой промышленности и производителей оборудования для производства напитков. Компания началась в 1991 году с небольшого предприятия по производству оборудования в городе Хойчжоу, а теперь это многопрофильная компания с подразделениями в нескольких регионах китая, в также в Эфиопии и Индии, с представительствами в США и Канаде. Она поставляет полный ассортимент оборудования для производства и розлива пива и безалкогольных напитков.
На выставке были представлены пивоваренное оборудование, бродильные танки, дробилки для солода, оборудование для фильтрации, розлива и упаковки пива. Также на стенде Lehui их американский партнер NDL Keg представил свои кеги.
HGM
HGM работает с 2002 года, с 2004 года занимается производством пивоваренного оборудования, а с 2013-го выпускает и оборудование для розлива. Также в продуктовой линейке представлены бродильные емкости для вина, оборудование для дистилляции, а также танки из нержавеющей стали для различных пищевых производств.
За 15 лет работы компания продала уже более 12 тысяч танков и около 600 пивоварен. Среди ее клиентов – такие известные американские пивоварни, как Stone Brewing и Mikkeller San Diego, в Австралии оборудование HGM используют Hawkers и 4Pines, в Европе – испанская Edge Brewing, эстонская Pühaste, а в России – хабаровская Gustav&Gustav. Разумеется, много клиентов и в Китае – это местные производства AB InBev и Paulaner, Coca-Cola и местные крафтовые пивоварни: Le ble d'or и Boxing Cat.
ZongHuan
Компания Ningbo ZongHuan Machinery была основана в 2010 году. ZongHuan поставляет пивоваренное оборудование, в том числе и пивоварни под ключ. С 2014 года экспортирует продукцию за рубеж.
В ассортименте пивоварни производительностью от 350 до 3500 литров, бродильные емкости вместимостью от 800 литров до 20 тыс. литров, а также микропивоварни на 50 литров и полный спектр оборудования — от CIP-моек и емкостей для горячей воды до дрожжевых станций и систем водоподготовки.
Degong
Jinan Degong Equipment Technology находится в городе Цзинань провинции Шаньдун. Они выпускают пивоваренное оборудование из нержавеющей стали для малых и средних пивоварен производительностью от 100 до 1800 литров. Также в продуктовой линейке представлены ресторанные пивоварни из меди и оборудование для домашнего пивоварения.
CGET (Zhongde)
CGET Zhongde работает в Китае с 1997 года и довольно давно поставляет свою продукцию на зарубежные рынки, хорошо известна на рынке США. В продуктовой линейке – варочные порядки различного размера, в том числе ресторанные, бродильные емкости от 500 до 15 тыс. литров и другое оборудование.
Landaluce
Испанская семейная компания Landaluce работает с 1948 года и с 1965-го выпускает пивоваренное оборудование — варочные порядки, заторные фильтры, пастеризаторы, бродильные емкости для пива. Среди клиентов — испанские производители пива Estrella Galicia, Mahou San Miguel, Zaragozana, Estrella de Levante. Кроме того, есть клиенты в Аргентине, Бразилии, Чили, Перу, Парагвае, Китае, России — в целом более 40 стран. Также компания выпускает оборудование для виноделия и химической промышленности. Производство расположено на севере Испании, неподалеку от порта, что позволяет отгружать крупное оборудование в собранном виде.
Montelektro
Хорватская компания Montelektro занимается системами энергообеспечения и автоматизации для самых разных отраслей промышленности — от пивоварения и производства продуктов питания до фармацевтики и металлообработки.
Среди клиентов компании — AB InBev, Heineken, Carlsberg и другие крупные производители пива. Montelektro работает как по прямым контрактам с пивоваренными компаниями или как подрядчик ведущих мировых производителей оборудования — Meura, Ziemann, Krones, Norit, Kieselmann, Alfa Laval.
KÜNZEL
Компания KÜNZEL была основана в Кульмбахе в 1922 году и сначала занималась только оборудованием для мельниц, а затем начала предлагать решения для солодовников и пивоваров.
В ассортименте – самое разное оборудование для работы с солодом — дробилки, транспортеры, сита, машины для очистки солода от мусора и примесей и т. д.
Предлагаются как классические системы сухого дробления солода, так и системы влажного дробления и молотковые мельницы.
EUWA
Немецкая компания EUWA более 50 лет занимается системами водоподготовки для пивоварения индустрии напитков. Это семейная компания, которой управляет сын основателей. Компания производит гравийные и угольные фильтры, мембраны, системы дезинфекции и ультрафиолетовой обработки, обратного осмоса и деаэрации, а также специальные системы для водоподготовки воды в пивоварении.
Beerjet
Beerjet — это австрийская система быстрого розлива пива: одновременно можно наполнить 4 или 6 бокалов. Есть стационарное оборудование — например, для стадионов, и мобильное — для работы на концертах и фестивалях. Система на 4 стакана может наполнить до 700 полулитровых стаканов в час, а система на 6 — до 1000 стаканов. Наклон сосуда контролирует пневматика, на тачскрине можно выбирать объем стакана — от 0,2 до 1 л, а также установить скорость налива и количество пены. Уровень налива, а также давление и температура пива контролируются автоматически. Если нет электричества, система может работать с ручным управлением.
FIB Industries
Голландская компания FIB Industries предлагает решения для доставки пива из танков в подвале к барным кранам. Система представляет собой как минимум два танка с системой охлаждения, компрессором и трубопроводом. Поставляются танки объемом 250, 500 и 1000 литров, с однослойной стенкой или с теплоизоляцией. Танки могут быть из нержавеющей стали или медные, с матовым черным финишем или даже искусственно состаренные.
Arnold Holstein
Немецкий производитель Arnold Holstein продемонстрировал оборудование для дистилляции. Компания выпускает дистилляторы как для домашнего применения или для крафтовых винокурен (от 5 до 150 литров), так и промышленные – вплоть до 6000 литров.
Оборудование подходит для производства разнообразных зерновых, виноградных и фруктовых дистиллятов. Также компания предлагает вспомогательное оборудование – давилки для фруктов, насосы и т. п.
Home & Craft
Отдельная секция выставки — Home & Craft — была предназначена для домашних пивоваров - здесь можно было найти производителей оборудования и поставщиков сырья для домашних пивоваров.
Brewie
Brewie называет себя первой в мире полностью автоматизированной домашней пивоварней. Кампания по сбору средств на ее выпуск с успехом прошла на IndieGoGo в 2015 году.
Гаджет управляется со смартфона. Чтобы сварить пиво, нужно выбрать рецепт из базы данных, заказать набор ингредиентов с RFID-меткой и загрузить его в машину.
Она считает метку и сделает всё необходимое. Получится 20 литров пива. Также можно использовать свой набор ингредиентов и самостоятельно регулировать параметры варки, используя рецепты в том числе из Brewer's Friend и Beer Smith.
Specific Mechanical Systems
Американская компания Specific Mechanical Systems была основана в 1986 году. Она начиналась с двух человек, а теперь это уже почти сотня сотрудников, которые производят оборудование для пивоварения и дистилляции, а также для производства продуктов питания и безалкогольных напитков, фармацевтики и других отраслей. Их оборудование используют сотни пивоварен в США и Канаде, есть оно и в Австралии, Бразилии, Китае, Корее, Ирландии и других странах.
В ассортименте – варочные порядки от 600 до 12 тыс литров, а также системы «все в одном», экономящие место и подходящие для ресторанных пивоварен — все варочные процессы происходят в одной трехсекционной емкости: сверху варочный котел и фильтр-чан, а внизу - танк для горячей воды и вирпул. Оборудование уже максимально собрано и готово к установке. Также производятся танки вместимостью до 35 тыс. литров, системы HopShot для сухого охмеления, ручные и полуавтоматические кегомойки, дрожжевые станции и др. Для винокуров производятся дистилляторы от 450 до 5000 литров.
Dreher
Австрийская компания Dreher работает с 1944 года. Сначала они занимались производством оборудования для текстильной промышленности, а в середине восьмидесятых начали выпускать и пивоваренное оборудование. Компанией управляет внучка основателя вместе со своим сыном. Dreher выпускает все необходимое оборудование для малых и средних пивоварен, а также предлагает обучение пивоварению.
Speidel
Немецкая компания Speidel началась в 1912 году как небольшое производство деревянных бочек для пива и вина. Сейчас по всему миру широко используются их домашние пивоварни под брендом Braumeister производительностью от 10 до 500 литров.
Пивоварни можно оснастить wi-fi модулем для простоты управления. Также выпускаются пластиковые и стальные бродильные емкости, в том числе пластиковые Fermentegg - необычные баки округлой формы.
Sudkraft
Австрийская компания Sudkraft заявляет, что их 50-литровая паровая пивоварня Hopfensau не имеет аналогов в мире. Это компактная система, выполняющая все этапы пивоваренного процесса, с электронным управлением. Интересно, что пивоварня сконструирована на базе мешалки для цемента.
