Ассоциация независимых пивоваров (SIBA) угостит гостей церемонии Michelin 2019 25 сортами пива. По предварительным данным, ожидается около 500 шеф-поваров и представителей ведущих ресторанов. На этой церемонии будут объявлены повара и рестораны, которые получат звёзды Michelin в 2020 году.
– Надеюсь, мероприятие докажет, что, когда речь идет о высокой кухне, пиво не уступает вину, – заявил глава ассоциации Джеймс Колдер.
Мелисса Коул, автор книги The Beer Kitchen, посвященной искусству и науке сочетания кулинарных изысков с пивом, будет работать в качестве гида, дабы погрузить шеф-поваров в мир пива Harviestoun, Wild Card, Thornbridge, специализирующейся на слабоалкогольном пиве марки Big Drop и прочих.
– Мы рады сотрудничеству с Michelin и с большим удовольствием познакомим гостей мероприятия с богатым ассортиментом уникальных сортов пива, производимого крафтовыми пивоварнями. Все сорта пива, многие из которых будут в бутылочках, стилизованных под привычные в ресторанах бутылки шампанского, были отобраны благодаря их уникальному вкусу, неповторимому аромату и отличной способности сочетаться с кулинарным искусством, –поясняет глава ассоциации. Наша организация представляет порядка 800 независимых производителей со всей Великобритании.
– Самый интересный сегмент пивного рынка – крафтовое пиво, а время от времени и традиционным производителям удается создать хорошее, заслуживающее внимания пиво мирового уровня, – продолжает Кальдер. — Пивная карта, которую мы представим на мероприятии Michelin, наглядно это демонстрирует; 25 действительно достойных сортов пива, не уступающих вину в сочетаемости с кулинарными изысками, будут по праву оценены настоящими ценителями вкуса, шеф-поварами мирового уровня.
Путеводитель по ресторанам «Мишлен» 2020 года выпуска будет представлен 7 октября в лондонском клубе Hurlingham.
Звездами «Мишлен» уже были отмечены заведения, специализирующиеся на пиве. В 2016 году впервые в США получил звезду «Мишлен» ресторан-пивоварня Band of Bohemia, а в 2017-м звездой был отмечено заведение Upstairs at Mikkeller в Бангкоке: над баром Mikkeller находится ресторан, где можно попробовать дегустационное меню от шеф-повара в сопровождении специально подобранного пива Mikkeller.