Пивовары-трапписты Chimay отметят 175-летие аббатства Нотр-Дам-де-Скурмон выпуском нового сорта пива.
Пиво крепостью 6,5%, получившее название Chimay 175, как и другие сорта пивоварни, получит статус аутентичного траппистского продукта. Это означает, что пиво варится в траппистском аббатстве под контролем монахов, и большая часть прибыли идёт на благие нужды.
Chimay 175 описывается как блонд, сваренный в духе монастырских традиций — яркий и утончённый, с пышной пеной и нотами цитрусовых, красного яблока, кардамона и кориандра. Пиво выпущено только в кегах и будет представлено в партнёрских заведениях в течение ограниченного времени.
Первый за 55 лет новый сорт в постоянной линейке, Chimay Verte, появился в 2021 году. Это блонд крепостью 10% с этикеткой зелёного цвета, который впервые сварили в 2012 году в честь 150-летия аббатства.
Chimay в год производит около 1,9 млн декалитров пива. Больше половины объёма составляет Chimay Bleue. На долю Blanche приходится 20%, Rouge — около 15%. Доля Dorée, который вышел в широкую продажу около 10 лет назад (ранее его варили только для потребления в аббатстве), тоже приближается к двузначному показателю.
Chimay — одна из десяти траппистских пивоварен. Число их в последние годы сокращается. В 2022 году закрылась первая и единственная траппистская пивоварня в США — Spencer Brewery. В начале 2023 года окончательно лишилось траппистского статуса пиво Achel. Монахи перестали участвовать в его производстве ещё в 2021 году, но пиво оставалось траппистским, так как производство контролировали монахи аббатства Вестмалле. Однако когда аббатство Ахелсе Клёйс было куплено местным бизнесменом, пиво перестало иметь связи с монастырём. В мае 2025 года стало известно о скором закрытии аббатства Богоматери Прибежища, где варят пиво под маркой Zundert. Закрытие пивоварен связано с угасанием самих обителей: монахи стареют, а молодёжь монашеский образ жизни не привлекает.