Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАлкоголь без паспорта будут продавать тем, кто выглядит на 30 лет

Торговые сети и пивоваренные компании договорились о сотрудничестве в противодействии продаже алкоголя несовершеннолетним. 17 сентября в Москве был подписан соответствующий Меморандум.
В рамках акции были разработаны шесть правил для каждой из трех сторон: производителей, продавцов и покупателей – всего 18 пунктов. В их числе, например, правило, согласно которому алкоголь без предъявления паспорта или других документов продавать будут только тем лицам, которые выглядят на 30 лет и старше.
Авторы правил рассчитывают, что введя условную планку в 30 лет, практически невозможно будет ошибиться и продать покупателю младше 18 лет. Если же у продавца возникнут вопросы, а у покупателя не будет документов, он сможет обратиться к директору магазина и попросить того оценить его возраст.
Также ритейлеры обязались адресовать маркетинговые мероприятия, посвященные алкоголю, аудитории не моложе 18 лет и исключительно с помощью персонала старше 25 лет.
Правила согласились соблюдать члены Союза российских пивоваров, в том числе крупнейшие компании «Балтика», «САН ИнБев», «Объединенные Пивоварни Хейнекен», EFES Rus.
Из ритейлеров к правилам присоединилась Х5 Retail Group. Также их поддержали Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка, Торгово-промышленная палата РФ, Объединение Участников Пиво-безалкогольного Рынка и Союз потребителей РФ.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться