Пиво Pro
← Обратно к новостямВ Новосибирске обсудили вопросы развития пивного рынка
В пресс-центре Новосибирской телерадиокомпании в преддверие Дня пивовара прошла встреча с экспертами отрасли, посвященная основным тенденциям развития пивного рынка в целом и в Новосибирской области – в частности.
В регионе рассматривается законопроект о предоставлении налоговых льгот крупным пивоварам, готовится открытие нового завода, однако рынок пива на протяжении последних лет сокращается.
О количественных показателях производства и продаж пива в Новосибирской области рассказал Алексей Соловьев, председатель Новосибирской областной общественной организации производителей и продавцов пивной и алкогольной продукции.
— За 2013 год в Новосибирской области было произведено 39,9 млн декалитров, в 2014-м — 29,3 млн, то есть примерно на 20% меньше. По продаже пива данные сопоставимые: в 2013 году продано 35,5 млн декалитров, в 2014-м — 28,9 млн, — сообщил Алексей Соловьев. —Производители Новосибирска — основные федеральные: «Эфес», «Балтика» и «Хайнекен», это объемообразующие предприятия. Но есть и достаточное количество мини-пивоварен.
Об ассортименте пива в регионе рассказала Ия Новикова, генеральный директор группы компаний «Пивной мир».
— Раньше все предприятия старались работать на импортном сырье. Но постепенно начали замещать импортный продукт на наш. Наши пивзаводы всячески стараются выжить. Если раньше у нас сортовая линейка составляла два сорта — «Жигулевское» и полутемное или темное, то на сегодняшний день у нас до 60 сортов наших производителей. Но, к сожалению, когда пошел процесс установки счетчиков, не каждый завод смог выжить.
Посмотреть видеосюжет о встрече можно по ссылке над материалом.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться