Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямЮжные производители пива объединились в «Союз пивоваров Кубани»

31 марта 2015 года на территории предприятия «Очаково», где состоялось совещание представителей пивоваренной отрасли края и сотрудников управления по виноградарству, виноделию и алкогольной промышленности Краснодарского края, было принято решение о создании объединения, сообщает «Коммерсантъ».
Как сообщили в управлении по виноградарству, виноделию и алкогольной промышленности Краснодарского края, в 2014 году предприятия Кубани произвели больше 15 тыс. декалитров пива и пивных напитков. Это меньше, чем объемы производства 2010-2013 годов, однако доля пива в общей структуре розничных продаж алкогольной продукции составила почти 85%. Отмечается, что пивоваренная отрасль дает 2 млрд рублей налоговых поступлений ежегодно 1,9 млрд руб. поступлений от уплаты акцизов.
Как отметили участники встречи, производство пива в России с 2008 по 2014 год сократилось более чем на 30 % из-за законодательного регулирования и увеличившейся налоговой нагрузки. За 2014 год производство сократилось на 8,6%, а в 2015 году специалисты прогнозируют падение продаж еще на 7-10%.
Подчеркивается, что администрация Краснодарского края и управление по виноградарству, виноделию и алкогольной промышленности заинтересованы в сохранении и развитии на Кубани пивоваренной отрасли.
«Союз пивоваров Кубани» от имени всех производителей будет выходить на публичные совещания с просьбами о субсидировании отрасли, заниматься продвижением местного продукта и разработкой бренда «Пивоварни Кубани». На сегодняшний день в союз уже вошли шесть крупных предприятий.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться