Директор «Лаборатории живого пива» и председатель «Союза пивоваров Южного Урала».
Ройтенберг Илья Александрович
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Портал Profibeer поговорил с директором «Лаборатории живого пива» Ильей Ройтенбергом о том, как идут дела у пивоварен Южного Урала, которые испытывают проблемы с подключением к ЕГАИС.
— Насколько мне известно, из тех, кто не обращался к «ЦентрИнформу», пока никому не удалось подключиться к ЕГАИС. Все друг другу звонят и спрашивают, удалось ли подключиться. Если какой-то пивоварне это удастся сделать, то их программиста с руками оторвут. Мы смотрели с программистом сайт Росалкогольрегулирования, он сказал, что с виду ничего страшного в подключении нет, но когда написанное в инструкции начали реализовывать на практике, появились разные ошибки. Мой программист периодически говорит, что всё заработало, но через два дня обнаруживается новая проблема.
— Я знаю одного пивовара, который с июля работал над установкой ЕГАИС, не прибегая к помощи «ЦентрИнформа». Но 30 декабря вышло обновление, которое ему установить уже не удалось. Очевидно, придется все же идти на поклон…
— Мы хотим от «ЦентрИнформа» нормального предложения, как в Москве. Там их специалисты готовы все установить за вменяемые деньги и не обязывают при этом заключать с ними договор на обслуживание. У нас же требуют обязательно заключать договор, и это 9 тысяч ежемесячно. Я общался с архангельскими пивоварами – у них требуют 15 тысяч за обслуживание. К каждому региону индивидуальный подход.
— На встрече с Чуяном представитель «ЦентрИнформа» говорил, что не знает о таких случаях, и пообещал разобраться. Надеемся, что все-таки разберется, потому что, если ничего не изменится, мы будем вынуждены собрать подписи и обратиться к властям. Почему ключи надо покупать только у них? Почему подключение только через них? Если Росалкогольрегулирование хочет, чтобы все пивовары поскорее подключились к ЕГАИС, то им стоит пойти нам навстречу и сделать внушение «ЦентрИнформу». Мы-то не против подключения, и мы над ним работаем, но не хотим платить за навязываемые услуги.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
В хабаровском крае ежемесячный тариф еще выше, с счетчиками 22000, без от 12000 до 16000
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться