Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямОрловский «Этанол» в 2014 году ничего не произвел и не реализовал

Как пишет корреспондент портала «Абирег» Анастасия Вендеревских со ссылкой на данные отчетности компании, расположенный в городе Ливны Орловской области ЛВЗ «Этанол» в 2014 году не производил и не реализовывал продукцию, однако увольнял сотрудников.
Согласно документам, продукция не производилась в связи с лишением в 2013 году лицензии на осуществление деятельности, в связи с чем предприятие вынуждено было за 2014 год уволить порядка 70% работников: из 148 человек было уволено 98, «в том числе 39 – по собственному желанию, 19 – по сокращению штата и 40 – по соглашению сторон». «В связи с простоем предприятия на сокращенный режим работы переведены основная часть работников предприятия и по необходимости привлекаются на полный рабочий день», – говорится в отчете компании.
Чистый убыток компании при этом сократился со 103 млн рублей 2013 года до 32 млн рублей 2014 года. Показатель выручки от продажи не раскрывается.
Кроме того, ООО «Объединенные спиртовые заводы» (контролируемое «Росспиртпромом») до сих пор не заключило сделку по передаче своего «Этанола» другому инвестору. По итогам проведенных в августе 2014 года торгов по продаже контрольного пакета (51%) акций завода была определена фирма-победитель. «Однако до настоящего времени у предприятия нет сведений что, данная фирма вступила в права собственника», – говорится в материалах компании. Согласно списку аффилированных лиц, опубликованному «Этанолом» 31 марта 2015 года, компания по-прежнему контролируется «ОСЗ».
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться